要想韭菜盒子和面又软又好吃，在选择面粉时就要慎重，若是用低筋面粉制作，可以往里面加一些鸡蛋液，改善其韧性，烫面可以让韭菜盒子口感更软，将面粉和水混合，再倒入64度的温水搅拌成絮状，揉成面团发酵即可，还可以在和面时加些猪肉，提升口感。
韭菜盒子和面的方法
1、面粉选择 要想和好面，就需要选择正确的面粉，一般高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可做韭菜盒子的面皮，家中只有低筋面粉，在和面的时候往里面加入鸡蛋就可以改善面皮的韧性，让其不易破裂。 2、烫面 一般来说，在和面的时候用开水全部烫面或一部分烫面，不烫面都是可以的，但是做出来的口感不同，烫面皮口感会更软不烫面口感较硬。烫面的时候面粉和温水比例为3:2，在里面放一点盐，再倒入64度左右的温水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟即可。 3、加猪油 另外，在和面的时候，还可以在里面加一些猪油，猪油就有起酥的作用，熔点也比其它动物油脂的熔点更低，因此用它制成的面皮会更软，口感也会更好。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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