高档牛肉就是品质最优质的牛肉。牛肉的品质在嫩度、风味、多汁性等主要方面，须达到规定的等级标准，可供高级饭店制作牛排之用。育肥生产高档牛肉，经济效益很高。因此，育肥高档肉牛是农民致富的好门路，而且前景非常广阔。在此，帮农网小编就把高档肉牛的养殖育肥技术介绍如下。
一、严格控制育肥牛的年龄
挑选6月龄、活重达到200公斤以上的牛犊，育肥到18至24月龄屠宰。一般超过30月龄以上的牛，生产不出最高档的牛肉。
二、严格要求屠宰体重
要求育肥牛到18至24月龄屠宰前活重应达到450至500公斤以上，没有这样的宰前活重，牛肉的品质达不到“优质”级标准。因此，育肥高档肉牛，既要控制育肥牛的年龄，又要达到一定的宰前体重，两者缺一不可。
三、选择优良的育肥牛
帮农网小编提示，育肥高档肉牛最好挑选杂交牛品种（即肉牛与本地黄牛杂交的一代牛)。因为杂交一代肉牛增重快，牛肉品质优良。如果选择我国优良的地方品种牛，也是可以生产出高档牛肉的（如鲁西黄牛等）。
四、一般饲养阶段（时间是4个月）
在这一育肥阶段中，日粮以粗饲料为主，精料占日粮的比例为25%；日粮中粗蛋白质含量为12%；每头牛日采食干物质量为4公斤左右，育肥牛日增重在500克左右。这样经过大约4个月的饲养，育肥牛的体重可达250公斤左右。
五、加强饲养阶段（时间是8个月）
如果计划育肥牛到18月龄时，体重能达到500公斤左右屠宰，后8个月的饲养应这样安排：①250至300公斤体重阶段：日粮中精料比例占55%；日粮中粗蛋白质含11%；每头每日采食干物质量为6.2公斤；饲养期为55天，日增重700克左右。②350至400公斤体重阶段：日粮精料比例占75%；日粮中粗蛋白质含10.8%；每头每日采食干物质量应达到7.6公斤；这阶段饲养期应为45天，日增重1.1公斤。③450至500公斤以上体重阶段：日粮中精料比倒占75%至80%；日粮中粗蛋白质水平含10%；每头每日采食干物质量应为7.5至8.5公斤；饲养期应为140天，日增重1.1公斤。
六、科学规范化的饲养管理
要实行科学的规范化的饲养管理，采用舍饲或围栏饲养，舍饲时要一牛一桩固定拴系，缰绳不宜太长；围栏饲养时，育肥牛散养在围栏内，每栏养15头左右，密度可大一些（每头牛占有面积4至5平方米），以减少育肥牛的活动。自由采食，自由饮水。日粮中精料比例上升到75%以上时，应注意牛肚胀或拉稀，发病时应及时治疗。公牛在育肥前应给予去势。
另外，还应给其提供良好的环境，夏季防暑降温；冬季要保持在0℃以上。当犊牛消化不良时，可酌情减喂精料，并给予药物治疗。围栏育肥时，对小公牛要实行去角，以防抵伤人畜。
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