中华鲟多少钱一斤？目前市场上的中华鲟还是比较稀少的，它的肉质鲜嫩，而且鱼刺也比较少，营养价值也是极高的，蛋白质含量丰富。市场上大多数的中华鲟的价格一般是在二十到三十块钱左右一斤，但随着国家对中华鲟的保护越来越重视，市场上的中华鲟也越来越少，所以价格也有一定程度的上涨，一般是在为六十到一百三十块钱一公斤之间起伏。
中华鲟是比较珍贵的一种鱼，野生的中华鲟是国家一级保护动物，不能用于买卖食用的。市场上所见到的中华鲟都是人工养殖的，同时不管是人工养殖还是出售都需要有国家相关的批文才能进行，否则就是违法犯罪，需要承担法律责任的。这里，帮农网小编就给朋友们讲一讲养殖前景及中华鲟养殖技术。
中华鲟的养殖是比较繁琐的，因为国家对中华鲟的养殖越来越重视，不论是野生的还是养殖的，都是需要办理相关许可证的，而且人工养殖的中华鲟要出售也只能出售子二代或者是没有繁殖能力的中华鲟。尽管如此，还是有很多的人愿意去养殖。
以目前中华鲟养殖的现状以及市场行情、国家政策等各方面来分析的话，中华鲟的养殖前景是很大的，它的养殖前景和其他的养殖前景也是有差别的，其养殖的前景并不是经济价值，而是社会价值。
中华鲟的养殖在我国属于刚刚起步，大多数的养殖仅局限于试验性的小规模生产。1993年北京市水产科研所从中国科学院水生生物研究所引进100尾匙吻中华鲟种试养，生长良好。
1997年北京小汤山养殖场从黑龙江引进部分史氏鲟水花，经10个月养殖，体重达600多克。
1998年河北省邢台市从黑龙江引进1000尾俄罗斯中华鲟苗进行微流水养殖，生长良好。另外，大连、广东、四川、湖北、福建等地一些养殖单位也都先后引进了史氏鲟、中华鲟、杂交鲟进行试养。
由于中华鲟具有适应性强、广温性、生长速度快、抗病力强、经济价值高(1997年国际市场上中华鲟每千克64美元，鱼籽300美元)以及养殖技术易掌握等优点，既可在小水体(如水泥池、水族箱、玻璃钢槽等)中进行高密度养殖，也可在土池中进行单养、套养，还可在湖泊、水库中放养或进行网箱养殖、围栏养殖。因此中华鲟养殖业具有广阔的发展前景。
人工培育鲟苗种主要利用圆形流水池，池壁要求光滑，池上要搭设遮光设施，培育池规格以直径2～3米，水深0.5～0.8米为宜。水温保持18～26℃，溶氧量6毫克／升以上，pH值7～8，水流速不应大于0.1米／秒。仔鱼放养密度为每立方米2.5万～3.5万尾，到卵黄囊吸收2／3时可投喂轮虫、小型枝角类或蛋白含量54％的人工颗粒饵料，投饵率40％，每天投喂8次。
随着鱼苗的长大应适时分池，稚鱼密度为每立方米水体1000尾，投喂水蚯蚓、碎鱼及蛋白含量为40％～50％的人工颗粒饵料，投饵率15％～35％，日投喂6次。幼鱼放养密度为每立方米水体400尾，饲料蛋白含量37％，投饵率10％，活饵料为水蚯蚓及碎鱼虾，每日投喂6次。
中华鲟成鱼养殖既可在池塘中单养、混养，也可在大水面放养或网箱、围栏养殖，但最好是微流水养殖。饵料蛋白含量32％～36％，用人工饲料养殖应定期投喂药饵消除病虫害，平时要保持水质清新。
网箱养殖中华鲟应选择在水质好、无污染、不受大风影响、水深3米以上的水域设置网箱。网箱规格4米×4米×2.5米，也可根据需要加长，网目大小以不逃鱼、底部网片以不漏饵为原则。鱼苗至少要达到2～3月龄，能主动摄食和逃避敌害时才能投放。放养时间以5月底6月初为宜，选择在早晨5～8时放养。
随着鱼体长大应适时调整放养密度，主要投喂新鲜动物性饵料(蚯蚓、枝角类)和人工配合饵料。其体重5克时，日投喂量为体重的10％，以后每隔7天减少1％，直至递减至2％为止，日投饵次数4～6次，但应根据水温、摄食及生长情况灵活掌握。
中华鲟一般经2周年的养殖可达到商品规格，冬季需要越冬。越冬方式有两种：一是当水温降到16℃时，将网箱中的中华鲟按规格分类移入室内水泥池越冬；二是将网箱加盖后沉到距水面1米以下越冬。
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