牛的皮肤具有防护各种物理和化学刺激，保护体内各种组织和器官的功能。皮肤还参与调节体温，并有抑制微生物在皮肤表面繁殖，避免病菌侵入的能力。
冬季牛多舍饲，外出运动时间少。如果长期不刷拭牛体，牛通过皮肤排泄的汗脂便会与尘埃粘结，堵塞汗腺，使皮肤枯燥干裂，牛就会感到奇痒而到处摩擦，以致皮肤受伤，造成细菌感染。同时，日久不刷拭牛体，牛很易为牛虱侵扰，易患疥癣等外寄生虫病，影响采食和休息，使胃肠消化吸收机能降低。
同时，牛在冬季能量消耗较大，牛体营养不良，加上寄生虫的侵扰，对疾病抵抗力降低，容易得病。所以，经常刷拭牛体是提高牛的抗病力，保证安全越冬的重要措施之一。
经常刷拭牛体，及时清除牛体污垢、尘土及粪便，既可保持皮肤的清洁卫生，又能清除牛体外的蜱、虱及其虫卵。同时，经常刷拭牛体能兴奋外周神经，促进血液循环，增强消化吸收能力。因此，冬季经常刷拭牛体好处很多。
刷拭牛体的工具可因地制宜选用，如用毛刷、棕刷、竹扫帚、草把、筐子等。以每天刷拭1-2次为宜，最好在上午进行。刷拭顺序应固定不变，一般是从头、颈、前躯、前肢、中躯、后躯、后肢到尾部。由上到下，从左到右，顺序进行。对污染了粪便的部位，可用温水洗刷。对颈、腹、大腿内侧和关节弯曲部位较薄而软的皮肤，不要用力过猛，以免损伤皮肤。
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