一、牛的主要优良品种有哪些，各有什么特点？
1.秦川牛
主要产于陕西省关中地区。毛色有紫红、棕红、黄3种。体格较大，成年公牛平均体高142厘米，体长160.5厘米，体重594公斤。拉车载重700公斤，可日行30~40公里。每日可耕地5~6亩。耐粗饲料，易肥育，日增重0.55~0.7公斤。屠宰率为58.3%，净肉率50.5%。
2.南阳牛
产于河南省南阳地区。特点是体格高大，体质健壮，肌肉丰满，是良好的役肉兼用型品种。毛色以黄色为多，公牛体重为600~800公斤；母牛400~500公斤。1头牛拉车载重1000~1500公斤，可日行30~40公里，日耕地3~5亩。粗饲育肥日增重800克，屠宰率为55~64%，净肉率为46~56%。
3.鲁西黄牛
产于山东菏泽、济宁地区。特点是体躯高大，结构匀称，肌肉发达，是优良役肉兼用型品种。毛以黄色为多。公牛体重平均644公斤，母牛365公斤。1头牛拉车载重1吨，可日行30~34公里，日耕地3~5亩。育肥日增重600克，屠宰率为57%，净肉率为49%。
4.中国黑白花奶牛
原产于荷兰，我国引进后与黄牛杂交培育而成。特点是体型大，肉质好，产奶量高。毛色为黑白花，额部有白层。公牛体重900~1100公斤，母牛800~800公厅，乳腺发育良好，年产乳量高达5000~8000公斤，平均乳脂率3.4%。屠宰率平均为50%左右，净肉率为42%。
二、役用牛、肉牛有什么区别，如何饲养管理？
役用牛是拉车、耕地干重活的牛。要求体质健壮，肌肉发达，结构紧凑，行动敏捷。役牛在使役过程中，由于全身肌肉伸缩、活动激烈，需要消耗大量的能量，因此，必须供给含能量丰富的饲料。以青粗饲料为主喂足，每天添加精料（如玉米、高梁、大麦等）1~1.5公斤。
饲养管理方法：
（1）粗料细喂。“寸草侧三刀，多喂混合草”。
（2）精料巧喂。农闲时要少喂，农忙时提前早喂，到使役时再喂为时已过晚。
（3）渴不急饮，饿不急喂。干完活后要稍停片刻再喂，勤添少喂，吃净再添。
（4）定时定量。一般日喂3次，顺序是先喂草，后喂料，再把水饮到。水要净，量要足，一般日饮3~4次。
（5)补充食盐和骨粉。一般每天各50~60克，拌在精料中喂。
（6)合理安排使役。注意休息，留出反刍时间。
（7）精心管理。注意栏圈、饲草、饲料卫生。
肉用牛，宜选优良杂交牛。体躯要长，毛皮光滑，皮薄而松软，后躯发育好。年龄4岁左右，体重300公斤以上，再经过3个月育肥，体重可增加100公斤，达到外贸收购标准400公斤。
育肥方法：
（1）利用槽渣育肥。糟渣中含丰富蛋白质和能量，开始由少到多，7天后喂到定量。粉渣、豆腐渣日喂量10~15公斤；酒糟5~10公斤。青粗饲料喂足，再补精料500~1000克。
（2)利用棉籽壳育肥。将棉籽壳在缸内浸泡8~12小时，喂前捞出控去水，直接饲喂，每日15~20公斤，喂后饮水，并日喂精料1~1.5公斤，补盐50~60克，其他用青粗饲料补足。
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