雁鹅，又名苍鹅。毛色灰暗，体型大，肉嫩鲜美，是我国古老而又稀有的优良草食性家禽之一。具有适应性强、生长迅速、耐寒、耐粗饲等特点，凡是水草茂盛的地方均可大群饲养。仔鹅饲养70天后，体重一般可达7.5公斤，高的达9~10公斤；11月下旬产蛋，蛋重150~180克。
一、雏鹅
雏鹅出壳后，称小黑灰鹅，消化能力弱，对冷热抵抗力差，要精心饲养。
（一）开食：雏鹅孵出后，24小时后即可开食；如果蛋黄吸收不完全，则应推迟到48小时后开食。开食要求和鹅同。
（二）饲养：开食后的雏鹅应喂青精混合饲料，精料以碎米为主。青精料按10：1拌匀后，放在食槽内让其自由采食。饲喂次数白天不少于4~6次，夜间2~3次。一个月内以圈养为佳，并注意清洁卫生。15~30天的仔鹅，白天可按时就近或在水草边放牧，夜间补喂细糠和少量碎米，并加入蛋壳粉、骨粉等无机盐饲料。1个月后采食力增强，可把仔鹅赶到远处水草丰盛的湖塘边或小溪流边放牧。夏天注意防热，适时饮水，找遮荫处栖息。当生长到2~2.5公斤左右时，可不加精料，采用粗糠和甘薯切丝拌匀后补充喂养。3个月后即可出售；种鹅，则以放牧为主，粗料补充为辅。
（三）管理：小批量雏鹅用箩筐存放，每筐约8只，夜间加盖，用蚊帐布或纱布盖严，白天圈养；大批量采用育雏室，分格饲养，防止打堆，每格内放8~10只鹅。室内要通风，温度保持15~20℃。要保持干燥，垫草要经常翻动，并注意清洁卫生。40天后，仔鹅胸腹部之间羽毛已逐渐长齐，水不易透入胸腹部，抗湿能力较强，可不必垫草，改用细土，可长时间在水中放养。
（四）鹅舍：仔鹅养至1个月后适合大群放牧时，即可把成鹅成群赶入鹅舍。鹅舍应选择座北向南的平屋。舍内可垫上火烧土或细土。15天翻土1次，2个月清理1次并换上新土。夜间要关闭门窗，防止兽害。
二、种鹅
留种雁鹅，公母宜按1：5搭配。不得与本地鹅混养。产蛋期还要及时补喂精料，每天约250克，并适当搭配无机盐和蛋白质饲料，其中以鱼骨粉最佳。
三、孵化
母鹅抱孵性强，每产15~18个蛋就要开始抱窝。孵化时应注意：每次每只母鹅以孵化10~12枚蛋为好；刚抱窝时要将母鹅加盖2~3天；种蛋外壳坚硬，在维鹅刚出壳（啄注）时要帮助破壳，把小鹅的头拉出壳外；在孵化时每天应把母鹅赶出窝，喂点清水和少量谷子，或用甘薯丝拌细糠，待粪便排泄后再让其入窝。
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