蜗牛在国内外的市场容量怎样？蜗牛的国内外市场容量大，销路畅通。从国际市场看，法国、巴西、美国、英国、加拿大、荷兰、德国、瑞士、瑞典、匈牙利、意大利、比利时、奥地利、日本、捷克、斯洛伐克等国家人民都有喜食蜗牛肉的传统。
1993年，全球蜗牛肉的消费量为30万吨，折合鲜活蜗牛150万吨。欧美各国不仅把蜗牛作为“圣诞大菜”，还普遍把蜗牛作为家宴的第一道凉菜，以食蜗牛为时兴和富裕象征。
从国内市场看，通过近几年的艰苦努力，我国蜗牛开发业在人工养殖技术、食品和综合利用技术、运用高科技进行新产品开发等方面都居世界领先地位，我国蜗牛制品出口创汇可获得高额利润。蜗牛养殖业也是一枝独秀的产业，是出口创汇的产业，是发展和振兴农村经济的突破口，又是目前和今后最有开发价值、生产性能好、市场需求量大、经济前景广阔的新兴产业。
蜗牛产品销路怎样？蜗牛作为法国名莱已有几百年的历史。近十几年，蜗牛作为一种美味佳肴逐渐被人们所认识，现已成为国际市场7种走俏野味之一。在西欧，尤其在法国，养殖蜗牛已企业化，并且有专门生产养殖蜗牛的笼舍及其他用具的厂家。我国的一些涉外饭店和餐厅也有蜗牛菜肴。据法国贸易中心1997年统计，仅1998年一年中，输入法国的蜗牛就达2.5万吨。
目前，世界上消费蜗牛最多的国家要数法国了，人均每月消费蜗牛在12只左右。1999年的总消费量4万吨左右，约占全球产量的60%，并且其中80%是在每年的11~12月间消费的。法国现有蜗牛生产企业30余家，年产量在1.5万吨，其中44%为罐头制品，56%为蜗牛油和其他调料配成的制品。
目前，蜗牛制品在国际市场上供不应求。因此，蜗牛养殖是一项值得推广的养殖业，对外销创汇和改善我国人民的食品结构具有较大的发展潜力。
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