水蕹是夏秋主要绿叶蔬菜。它是多年生蔬菜，在南昌地区需窖藏越冬，次春育苗及定植。
一、水蕹的育苗和移栽：水蕹有旱地、水田、水塘浮水等三种栽培方式。在此帮农网以旱地为主介绍如下：
1、起苗剪藤
在惊蛰时取出窖藏的种藤，剪成2-4个节的种苗，按3厘米间距紧排于畦面，然后撒上一层肥沃细碎土将须根盖好，用水壶洒一次轻水，再盖上塑料小拱棚，6-7天后嫩芽长出，如土壤板结，要用小竹棍松土，并追施15%的稀薄腐熟人粪尿。
2、移苗
育苗后的20天，即春分前后，移苗的行距为10-13厘米、藤距为7-10厘米。在苗上盖一层肥沃的细碎土，用水壶浇足水以后每隔7-10天追一次15%的腐熟人粪尿，在第一次移苗后的20天进行第二次移苗，行株距为15×12厘米。
3、定植
应在谷雨前后进行。可在露地或大棚内定植，行株距67-82厘米×16厘米，种藤茎尖对错开排列在松碎细土畦面上，再浇透水，每隔7-10天追一次20-30%的腐熟人粪尿。约20天左右，待侧枝生长到33厘米以上时，便可采摘上市。每采一次侧藤要施一次肥，用沃土压藤。
4、采摘
第一次采摘侧藤时要留住茎部2-3个节，第二次采摘时，要留住茎部1-2个节，侧藤过多过少都会影响重量和品质。采摘期要施重肥，每亩施30-40%的腐熟人粪尿40担，或尿素10公斤、每亩年产量一般在2000公斤以上，高产可达5000公斤以上。
二、留种技术：在无霜期仅260天的南昌地区，冬天无保温防冻设施，水蕹易死亡，故越冬留种技术是很重要的。帮农网下面介绍几种留种方法：
1、窖藏沙埋法
选地势高，坐北向南，避风向阳，地下水位较低，无渗透的山丘中段，挖横进窖，或挖垂直窖。在立冬时节，将种藤掘起，捆扎成把，每把30根藤左右。窖内底部铺一层10厘米厚的干细沙，面上平摆一层种藤，再铺一层6-7厘米厚的干细砂，再平摆一层种藤，直至窖完为止，种藤面上铺一层沙，窖口要严密，绝不能漏雨渗水人窖，以免引起烂种。
沙埋法的关键技术在于种藤的种植，种植种藤要选择贫瘠的沙质地或山坡旱地，于小暑边种植种藤；种后浇透水；成活后严格控水，以不干死为准，使种藤纤细老化，发根多，叶少而小；种藤越老越好，在种藤生长时，每半月压藤一次，留种藤叶片及茎尖4-6厘米在沙外，到霜降时除去种藤叶片，立冬时进窖。一定要在打霜前入窖，出窖育苗应在次年春分前后。
2、种蕹蔸的沙埋窖藏法
通常在寒露边，选无病虫害、无损伤的蕹菜蔸，除去藤叶，留茎部7厘米，连蔸挖起，去泥，晒干水分，将一层干细沙一层种蔸藏人窖内，最底层铺干细沙10厘米左右，最面上盖干细沙13厘米厚。窖口应严封，防雨水渗入，免种蔸腐烂。
以上两法，都须保持窖温在10-15℃左右，若低于5℃常会受冻害，若高于25℃左右，则会腐烂。湿度保持在70%左右，否则，烂种或干蔸都会发生。
3、利用大棚温室留种法
立冬后，在大棚温室内加盖小棚及草帘(草包)保温。在畦面覆盖小棚后，在小棚周围加盖草帘或草包，然后再盖一层农膜，这样保温效果最好。大棚温室内留种，应在霜降后停止供水施肥，任其干旱生长于棚室内。小棚内的温度最好控制在10℃以上、20℃以下，湿度在75%左右。惊蛰后可以开始供水施肥，以促使早生快发。这样可比沙埋法提早育苗和提前上市一个月以上。此法简易可行，而且育苗移苗都可在大棚内进行。
4、利用土温床（阳畦）留种法
种蕹在白露后定植于土温床内，成活后严格控制水肥，使种藤老化，越老越抗低温，立冬后防冻，晚上盖好玻璃窗，控制温度在10℃以上，25℃以下，湿度保持在70%左右。惊蛰后开始剪藤育苗，清明后采种藤进行露地定植，在露地畦面可用小棚覆盖。
三、水蕹菜的疾虫防治：
1、虫害
育苗期有地老虎，用敌杀死1:4000倍水溶液在下午5时酒浇育苗畦面。生长期有菜青虫、天蛾、蚱蜢、斜纹夜蛾、卷叶虫等，可用速灭杀丁或敌杀死1：4000倍水溶液喷雾，在上午10时后喷洒效果较好。
2、病害
有白锈病，由于种苗带病或连作传染，发生在叶片上为圆形突起病斑。或茎叶发生疙瘩。发病初期，可采用人工摘除病叶。同时可用1：0.5：150倍的波尔多液，每隔10天喷一次，喷2-3次即可防治。也可用65%的代森锌1：500倍水溶液喷雾，防治效果更好。
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