“春播千粒种，秋收万斤粮。”庄稼人辛苦一年，都盼望能获得丰收的硕果。但是，要做到高产丰收、颗粒归仓，这里面却有许多的学问！其中最关键的一条，就是要掌握好庄稼的成熟特性，做到适时收获。这里，帮农网小编就给朋友们讲一讲收获庄稼需要掌握的一些学问。大家知道，不同的庄稼，它们的产品也不一样，归纳起来，大体可分为两类：
一类以收获种子为目的。如谷物、油菜和大豆等作物，它们成熟有三个阶段：乳熟期，种子内部刚灌乳浆；蜡熟期，子实已经成软蜡状；完熟期，子实完全成熟变硬。一株或一穗种子，不是在同一个时间成熟的，而是自上而下（如稻、麦）或自下而上（如油菜、大豆）逐渐成熟的。
这类作物种子成熟最重要的是“成色”。它标志着各种作物的不同收割适期。比如，水稻以九成熟时收割为好。这是因为水稻养分向籽粒转移的时间要持续到水稻蜡熟后期才停止。如果不到九成熟收割，必然青枇粒多，千粒重低，影响产量。
所谓“九成熟”的标志，就是田中绝大部分水稻植株每个穗上90%的谷粒均呈黄色，主穗全部发黄，分蘖穗中部也已发黄。油菜籽的最佳收获期是在八成熟的时候。收割过早，籽粒不饱满，油脂转化过程没有完成，含油量就不高；收割过迟，部分角果会过熟而炸裂，影响产量。当油菜全株三分之二的角果呈现黄色，个别主轴基部的角果颜色发白，种子变为品种固有色泽，而分枝上尚有三分之一的黄绿色角果时，就是最佳收获期了。油菜籽虽然只有八成熟，但它有后熟作用，收割后一般要堆垛7~10天，收割时未熟的二成也就完全成熟了。所以农谚说“油菜十分收成，收在八成”是很有道理的。
玉米在十成熟收割后，还应堆穗6~10天，才能使产量达到最高。因为玉米在完熟期后，茎叶内的养料虽已向果穗转运完毕，但由于糖分进入穗轴内的速度，比由穗轴再进入种子的速度要快一些，所以玉米收割后。穗轴内的糖分还在继续向籽粒转移。如果收获后当即脱粒，产量自然就会受到损失。据实验，经过堆垛穗藏的玉米，产量可比未堆垛穗藏的增产4%。
小麦在七成熟时收割为好，因为小麦是在乳熟期间往种子内大量地转运和积累干物质的；进入蜡熟期后，转运和积累活动就基本停止了。若收割过迟，小麦籽粒会继续呼吸，养料就会被大量地消耗掉，千粒重反而下降，而且导致籽粒皮厚色差，影响质量。试验证明，小麦十成熟时收割，比七成熟时收割减产23%，淀粉、蛋白质含量下降5%左右。故小麦有“七成收，八成丢”的农谚。
另一类是以收获纤维为目的。此类作物应根据纤维的成熟度来确定适收期。收获过早，纤维幼嫩，拉力差，耐性低；收获过迟，纤维衰老木质化，粗硬、脆弱、多胶质，色泽减退。此外，在收获庄稼时，还应根据天气、劳力、仓容等具体条件，灵活地确定收割时间，尽量做到在适时收获期内收割庄稼，以达到优质高产。
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