黄桃属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。
黄桃即黄肉桃，大多为不容质粘核桃，最耐储存，原产我国中西部丘陵地区，栽培历史可追溯到秦汉时期，在我国陕西、华北一带栽培较多。黄桃在我国80年代发展迅速，而到90年代，由于罐头加工业不景气，加工桃价下滑，导致果农大量砍伐，目前已所剩无几，全国现在面积不足60万亩，且面积分散，成规模的基地很少，从2010年，黄桃价格不断上扬，主要原因包括：
一、黄桃加工制品多样化，从传统的制罐头发展现在的速冻桃瓣桃丁、桃汁、桃酱等，改变了人们的消费观念。
二、优质黄桃品种不断出现，特别是不溶质黄肉桃类，加工后酸甜适口，风味浓郁，色泽金黄，块型美观。优良代表品种有锦绣、罐19、83、金童、黄冠、金皇后等。
三、中央对于农产品加工企业税收减免及政策上的优惠，刺激了加工企业的发展壮大，据统计，去年全国加工企业黄桃的收购缺口在60%以上，不少个企业出口订单都不能完成。这必将会带来黄桃市场发展的巨大潜力。
四、做为鲜食用，因为稀有，以前人们很少能吃到黄肉桃。黄桃果肉金黄，肉质细韧，黄色果肉含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素。常吃可起到降血糖血脂、祛除黑斑、延缓衰老、美容养颜、提高免疫力、抗癌防癌等作用，堪称保健水果、养生之桃，越来越受到消费者喜欢，目前，在上海北京等超市，黄桃包装的礼盒可卖到60元/公斤。其中品种如黄83、黄冠、黄金王等作为鲜食加工兼用品种，发展前景广阔。在此，帮农网小编就给朋友们讲一讲黄桃种植的优势。
一、管理简单、粗放，特别适合大面积规模化农场种植。其耐旱抗冻，自花授粉，丰产、稳产，也适合丘陵贫瘠土地。如平邑县武台镇的主栽品种锦绣，亩产均在4000—5000公斤，亩产值1万—2万元。果农算过一笔帐，即使黄桃1元/公斤，亩产值也在4000元以上。山东省平邑县大兴果品专业合作社100亩黄桃园（2009年种植），2013年除去一切投资，净收益96万元。
二、其大小果及落果均有价值。如落果可淹制风味咸菜，畸形果及等外品可制桃干、果汁等，各有价值。
可以预测，我国黄桃未来十年内从现在的60万亩发展到600万亩，仍不能满足市场需求，发展黄肉桃前景广阔，不可限量。早、中、晚熟品种合理发展，延长上市时间，走产业化发展的道路，形成区域效应，产生规模效益。因此，发展鲜食加工兼用的黄桃品种，可以提高土地收入，带动农村经济发展。
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