一、绿豆的功效和作用
绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。
1.绿豆有清热解毒的功效
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.绿豆有抗菌抑菌的作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.绿豆具有抗过敏的作用
据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
绿豆的功效与作用
4.绿豆有降血脂的作用
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
5.绿豆能保护肾脏
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
二、绿豆种植技术要点
根据市场需求，应选择抗倒伏，分枝发达，生长旺盛，生育期短，栽培简单，结荚集中，产量较高，色泽油绿、粒大饱满；煮易烂、无石豆，入口化渣口感好的“安岳油绿豆”和“中绿一号”等作为主推品种。
如果林地小春季空闲，可将播期安排在4月上、中旬；如有前作，可安排在小春季收后开厢播种，适宜播期一定要安排在5月下旬以前，以保全苗，获取高产。要坚持抢时抢墒，在雨后土壤湿润时抓紧播种；遇干旱可在播种后用清粪水淋窝。亩用种子1公斤，用钼酸铵10克兑水10公斤拌种（未用完的水另装备用），收汗后用少量稀泥浆裹钙镁磷肥播种。其播种规格是：净作2米开厢，行距50厘米，窝距40厘米，亩播3200―3400窝，窝播5―6粒，每窝定苗2―3株，亩定苗9500株左右；果林地在留足与果树基部间距40cm的基础上，再2米开厢，与净作的播种规格大体相同；间作则参照净作规格，视情况确定亩播量。
一般亩用钙镁磷肥35公斤加灰渣肥1000公斤或草木灰50公斤，再均匀拌和沙壤土300公斤盖种，或亩用优质有机复合肥15―20公斤粉碎后和沙壤土300―500公斤盖种的效果最好。
及时查苗、补苗，确保全苗；4叶期定苗，瘠薄地苗期亩用碳铵5公斤加清粪水1000公斤提苗。初花期前及时中耕、除草、传土壅蔸，防止倒伏。初花期将拌种剩下的钼酸铵水再兑水40公斤，进行叶背根外追肥。注意防治造桥虫和卷叶螟危害。大力推广化学除草技术，播后苗前用“都尔”或“乙草胺”乳油作土壤封闭处理，出苗后以禾本科杂草为主的地块用“高效盖草能”或“精稳杀得”乳油防治；双子叶杂草为主的地块用“虎威”水剂防治。
分期分批，及时采收，一般2―3批。绿豆种皮容易吸湿受潮，若贮藏过程中温度高、湿度大，容易丧失发芽率，甚至霉烂变质。因此，绿豆种子要放在干燥、通风、低温环境中贮藏，可用麻袋装。在含水量12―14%的条件下，囤贮高度不超过1米；堆码高度不超过6袋。种子数量少的，可用坛贮。通常坛底填少量生石灰吸潮，然后用麻袋垫上，再将晒干冷却的种子装进坛内，最后用塑料布将坛口封严，放在干燥冷凉的地方。
应注意：不要在雨前播种。要坚决及时匀苗定苗，不要贪多，以保证个体发育良好。籽粒需用竹器盛装，由厚到薄逐步晒干，不要在三合土、石板和水泥地曝晒，以免破皮，以防破坏蛋白质结构，影响种子质量和商品质量。种子水分一般要求降到13%以下。绿豆干燥后，不宜趁热进仓，应于冷凉后入仓。要注意轮作换茬，多年重茬将严重减产。
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