韭菜花，是韭菜的幼嫩花梗和花苞。含有丰富的磷、铁和多种维生素。以韭菜花入菜肴或作配料，因其色泽翠绿鲜亮，味感清香脆嫩，佐餐增进食欲，又有益肝、散滞、导瘀的功能，深受人们喜爱。
以往市场上的韭菜花，系栽培普通韭菜的副产品，产量低，上市迟，供应期短，品位不高，难以满足人们的生活需求。江西吉安莱农引进花用品种试种成功。花用韭莱所产的韭菜花，长度可达38~40厘米，粗壮挺拔，色绿光鲜，香味较浓，纤维素少，可食部份几乎占百分之百。一般亩产量为1500公斤，高的达2000公斤，具有十分可观的效益。
该品种6月上旬即开始上市，可持续供应到8月底，比普通韭菜花，提早上市约2个月，供应期也长2个月左右。尤其花用品种耐热力强，只要水肥管理跟上去，高温炎热的7月份市场绿叶菜类质乏时，正是韭莱花大量上市时期，成为夏淡市场的走俏品种。花用韭菜的栽培技术可参照普通韭菜，但要注意掌握几个环节。
1、栽培花用品种的目的是收获韭菜花，一般不宜收割青韭。但若管理得好，在收完韭菜花后，9月份可以割一次青韭。
2、基肥宜用腐熟的人粪尿、过筛的垃圾或土杂肥，配以适量的复合肥。猪牛栏粪一般不宜施用。
3、老蔸更新要勤，一般收获2~3季韭菜花后，宜在秋季整蔸挖起，将基部的老鳞茎剥除，重新栽植。
4、产花期要搞好灌水追肥。盛夏高温季节每天淋水1~2次，收花前一天傍晚更要浇足水。追肥要用充分腐熟的人粪尿或复合肥料，每收2次花苔追施一次。
5、注意防治葱蓟马，一旦发现其为害，要及时喷施菊杀合剂，敌敌畏、敌杀死等高效低毒、低残留农药，早加歼灭。
6、适时合理采收，当花苔长到高出植丛顶3~5厘米时，在清晨加以采摘。
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