盘菜是根菜类中稀有蔬菜品种。食用部位是扁圆硕大的肉质根。肉质根横径约20厘米，纵径约6厘米，皮肉均洁白鲜嫩，象一只白玉盘子，重约0.5~1.5公斤，亩产可达3000公斤以上。肉质细密白嫩，微甜，营养丰富，品质极佳。可生吃、煮食、做汤、切丝炒菜或凉拌、切块烧肉等，风味均佳美。并可加工成各种腌渍品（如各色酱菜、蜜钱)，爽脆味佳，是出口腌渍菜中的上品。每百克含有干物质10克以上、维生素C40毫克、钙45毫克、磷35毫克及其他多种维生素与矿物质。有止咳怯痰、促进消化等药效。肉质根耐贮存，严寒地区收获后，可进行沟窖贮藏，陆续供应市场，是冬季市上的优质细菜。
植物学性状：叶子缺刻深，为羽状裂叶，叶丛开张，叶面粗糙多茸毛。肉质根显露于地面之上，盘状形。总状花序，黄色。角果。种子褐色圆形。由于盘草极易天然杂交变种，因此留种田块要远离大白菜、青菜、苔菜等十字花科植物2公里以上。
在此，帮农网就为朋友们讲一讲盘菜的种植栽培技术：
（一）栽培时间，与萝卜、大白菜基本相同。可根据当地萝卜栽培时间和方法栽种盘菜。由于盘菜性喜冷凉气候，所以一般都行秋播。长江中下游地区播种期从8月到10月上旬，以9月最适宜。北方应提前一个月。土壤以砂质土最佳。
（二）一般采用直播。为节省土地，可育苗后移栽。苗床与栽培面积之比为1：20~30。苗床土要细而平整，浇透水，待水渗下后播籽，再在上面撒盖3厘米长的短草，起保湿、防止雨水冲刷的作用。苗床要保持湿润。苗期根据生长情况适当追肥3次（稀粪水）。播后30天，苗高13厘米时，选大小一致、叶色嫩绿的苗，移栽定植。
（三）栽时不要把苗的根茎部栽入土中，这样有利于肉质根的发育生长。行株距40×25厘米，每穴栽一株，亩栽约5000株。盘菜需较多的磷钾肥，因此，栽前亩施有机肥（土杂肥、人畜粪肥加少量磷钾肥）30~40担，草木灰2~3担，翻耕混合，平整土地，作成130~160厘米宽的畦，再栽苗。栽后点浇定根小水。
（四）定植成活后追施一次稀粪水。肉质根生长期，再追施一次。追肥次数应根据苗的长势而增加，一般半月一次。追肥前，结合除草中耕，保持土质疏松湿润。肉质根膨大期，应充分供水（沟灌），不可干旱，确保产品质量。
（五）主要病虫害是蚜虫，可用1000倍乐果液喷洒防治。
（六）定植后约3个月，即可收获。留种方法，和萝卜、大白菜相同。
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