一、培养料配方
使用稻草、农作物秸杆和工副业的下脚料等。拌料：按照干料和水1：1.3-1.8的比例进行稀释。袋装灭菌：在100℃环境内保持8-10小时蒸煮消毒。冷却接种：冷却28℃左右接种。菌丝培养：冬季早春双行排列，秋季夏末单行排列。子实体生长与管理：每天通风换气1-2小时，每天喷水1-2次。
平菇的原料来源有稻草、锯木屑、酒糟、玉米秸、树叶、废纸、玉米芯、豆秸、棉籽皮、废棉、农作物秸杆和工副业的下脚料等，选择非常多样。
选择原料尽量不要用发霉变质的，就算是隔年存放的也需在阳光下充分曝晒两到三天才能使用，选用新鲜的原料。
配方1：棉子壳98%、石灰分1%、石膏粉1%、PH值6.5
配方2：棉子壳60%、石膏粉1%、稻草粉33%、石灰粉1%、PH值6.5
配方3：稻草粉80%、过磷酸钙1%、石灰粉1%、玉米粉或米糠18%、PH值6.5
二、拌料
1、按照以上配方将原料进行配制后，放在消菌灭毒干净的地方，按照干料水1：1.3-1.8的比例加进行稀释。
2、用工具充分搅拌均匀培养料，控水量以双手捧握不滴水为标准即可作拌料使用。
三、装袋灭菌
1、袋装平菇的塑料袋要用22-25cm的低压聚乙烯筒膜，制成一个长40-50cm的塑料筒，将拌料全部装到筒内。
2、两边套好塑料颈环或纤维带环，压紧防止多余空气入内，筒口朝下，沿着环带由外而内，从边缘到局部慢慢挪入。
3、环口上盖一层牛皮纸或报纸箍好，料袋放在一起蒸煮消毒，在100℃里保持8-10小时高温灭菌。
四、冷却接种
1、蒸煮完的袋料放到干燥清洁的地方通风，待冷却到28℃左右就可以进行接种了。
2、先用肥皂水、酒精、高锰酸钾液对镊子消毒，然后夹取菌种直接放在袋里。
3、每个口内接三块蚕豆大小的菌种，首选菌龄短、健壮无杂菌感染的菌种。
4、注意接种动作要快，尽量不要开口讲话，防止杂菌从各个环节侵入。
五、菌丝培养
1、接种完把料袋堆到一起培养菌丝，最好放在干燥无尘的环境里。
2、冬季和早春可以大范围堆放一米左右，按照两行顺序排列，顶层盖一层薄膜或草帘为菌丝保温。
3、秋季和夏末单行顺序排列，最好堆3-4层，并随时观察料袋温度，高于30℃时及时翻堆或调换位置散热，20-30天后，菌丝培养完成。
六、子实体生长与管理
1、菌袋要及时移到出菇室，按照单行5-7层顺序排列，留出70-80cm的宽距，方便日后操作。
2、保持室内温湿度，通风换气1-2小时/天，也可以对地面浇水，充分促进袋装平菇子实体的生长发育。
3、当子实体长出袋口后，向菇体喷水1-2次/天，按照气温适量喷洒。
七、采收
1、菇体长到八成熟时或菌盖颜色由深变浅时，往下凹出死亡部分长出白色茸状物就是收获期。
2、收获次数3-4次为宜，采收后，洗净清楚烂菇、病菇应及时将出菇面清理干净，菌丝进入休养阶段后，就会进行下一生长期。
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