拔丝奶豆腐 奶豆腐是牛奶、羊奶或者马奶加热分离出乳清，令蛋白质慢慢凝固的奶制品，是草原上牧民喜爱的食物之一。奶豆腐口感十分酸，如果直接吃估计一般人难以接受其酸酸的滋味，如果不想去尝试酸到掉牙的奶豆腐，可以试一试甜到内伤的拔丝奶豆腐。将奶豆腐放在高温的冰糖水中煎炸，伴随着蛋白质清香的释放，糖分也充分融合到奶豆腐中，纯白颜色变得金黄有光泽，细丝可以拉出2-3米。芳香四溢的拔丝奶豆腐，咋做出来的呢，一起look look。 拔丝奶豆腐的做法
拔丝奶豆腐是一道甜蜜的菜品，主要材料是奶豆腐与冰糖，制作过程比较简单，就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸，让糖分充分的融合到奶豆腐中。拔丝奶豆腐口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。总感觉大口大口吃蛋白质有点神奇，特别是炸得如此脆黄的奶豆腐，有点像是在吃煎炸食物，但口感却比其它拔丝类菜品都要香甜润滑。
拔丝奶豆腐
材料：奶豆腐、白糖。
做法：
1、奶豆腐切块。
2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。
3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金黄色时出锅。
4、另起一锅，放入白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后，放入炸好的奶豆腐，将糖汁包裹奶豆腐。
5、用筷子分离奶豆腐，夹出来的时候可以拉起细丝，就可关火开吃了。
奶豆腐是什么说起奶豆腐，不知道大家是否有想起《舌尖上的中国》，草原上的民族最爱奶茶和奶豆腐。在天气温和的时候可以开始制作奶豆腐，来漫长的冬天做粮食储备。奶豆腐不是豆腐，而且蛋白质凝固后的奶制品。将牛奶、羊奶或者马奶放置一段时间后，奶会慢慢凝结，这个时候要舀表皮的酸奶，然后放入锅里煮，分离出乳清和蛋白，当乳清逐渐耗干的时候，蛋白质在火力的作用下慢慢变浓稠。浓稠的蛋白质放在模具中放置一段时间会慢慢凝固，奶豆腐就做好了。
奶豆腐已经没有了纯纯的奶白色，而是变得有些黄而光泽。奶豆腐外表硬而软滑，口感松软，清香，不过味道却十分的酸，外人很难理解为什么蒙古人们如此钟情于酸到掉牙的奶豆腐，或许是他们赋予了奶豆腐爱、守护的情怀。也正是如此酸到极致的奶豆腐，才会想出做成甜到内伤的拔丝奶豆腐。奶豆腐可爱而神奇。
拔丝奶豆腐的营养价值奶豆腐长得像豆腐，不过因为是用奶制作而成，所以叫做奶豆腐，奶豆腐颜色黄而有光泽，虽不必豆腐洁白透亮，但口感也松软，只是口味较酸，一般人较难接受。不过奶豆腐的营养价值是极高的，其蛋白质含量达到70.84%，还富含氨基酸以及其它营养元素，不仅能提高人体免疫力，还能美容，蛋白质果然是妹纸的好朋友。
奶豆腐，蒙古朋友成为“胡乳达”，蛋白质散发出的清香依然令人迷醉。如果想令奶豆腐变得筋道、滑腻，可以加入一些哲嘿或黄油。奶豆腐的外表多变，模具的大小、形状、图案制作出形态各异的可爱奶豆腐。在制作过程加入糖类，可以做出香甜可口的奶豆腐。厚厚的奶豆腐味道更加香浓，而且机极其柔软，而薄奶豆腐却有些油腻，不过入口后很快会融化，十分清香。
拔丝奶豆腐怎么做好吃做出美味的奶豆腐也是有技巧的，拔丝步骤十分重要，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，也就算失败了。漂亮、成功的拔丝要讲究色泽金黄，细丝可以拉出2-3米。做好拔丝奶豆腐后最好马上食用，才可以拉出长长的糖丝，冷了就拔不出丝了。
拔丝奶豆腐制作技巧
1、拔丝奶豆腐十分的香甜，但是过甜会影响口感，糖和奶豆腐的比例最好为1:3。
2、做好糖汁后，炸好的奶豆腐千万不要晾凉，否则拔不出丝，因为最好备两个锅，炸奶豆腐、做糖汁同步进行。
3、火候不能过大，否则糖浆会碳化，糖焦了以后就有苦味了，做出来的拔丝奶豆腐也是苦苦的。
4、糖浆中加入一些蜂蜜，也是不错的，当然也可以在做好之后蘸点蜂蜜一起吃。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
