蕉芋，又称藕芋，芭蕉芋，番芋等，属多年生草本植物，由从台湾引入宁德地区。其含淀粉多，块茎可制成淀粉，加工制作粉丝、糕饼、鱼丸、肉片，虾燕等佳餐佐料，经济价值高，所以发展很快，是农家增加收入的途径。
蕉芋是一种适应性广，生命力强，易种好管，含淀粉很高的作物，适宜山坡地、空隙角地种植。在热带和亚热带地区分布很广，我国南方各省均有种植。单株产量20多公斤，高者30多公斤，亩产值为甘薯的4~5倍。利用荒山闲坡、空隙角地广为种植，可充分发挥空休地的作用，增加农家收入。蕉芋的高产栽培技术如下：
1、整畦打穴
蕉芋根系发达，入土能力强，具有较强的生命力，对整地要求不甚严格，一般山坡先翻耕，整成畦宽1~1.8米，高50厘米，单行或双行相间打穴。穴距30~40厘米，深30厘米，沟宽60厘米；也可按1米见方行距挖洞。
2、施足基肥
挖好种植穴后，每亩施1000公斤猪牛栏肥或碳铵、过磷酸钙各25公斤作基肥或每穴浇入稀薄人粪尿（100公斤人类尿加水200公斤）1~2类杓，然后下种并盖上猪类和灰肥。
3、适时播种
福建一般在“清明”开始播种，至立夏后播完。每穴放入100~150克重的单芽块茎一块，每亩约500~600株。
4、追肥培土
苗高40~60厘米时，结合铲除杂草埋入穴中，浇施适量人类尿，促进杂草腐烂，又可增加肥料。同时要清沟培土5~6厘米，使蕉芋须根不暴露在地面。在茎块膨大期，应结合除草培土，追施一次催块茎长大肥，以磷钾及有机肥为主，以促进地下部的迅速生长，有利提高单产。
5、防治病虫
蕉芋抗病虫能力很强，病虫害极少，偶然见到叶片上有一些虫孔，多属夜间森林虫害中的金龟子一类成虫为害，一般无须进行药剂防治。
6、收获
蕉芋从立冬开始陆续收获。收获时，可先砍掉茎叶，随即挖取地下块茎，先将块茎周围的土壤挖松，然后用锄头挖入块茎底下，把整个块茎翻过来，切下块茎。也可将蕉芋地上部砍掉，留头盖以稻草，或用砍断的茎叶采遮头部，护头过冬，次年留种或挖取。
7、加工
收获的蕉芋，去泥洗净和拔除根须后进行磨浆。然后置入桶中，用清洁的清水冲洗一次，用纱布或夏布进行过滤，除去渣淬，再行沉淀、晒干，即得蕉芋粉。
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