野菊花的功效与作用很多，可食用也可药用。野菊花学名：野菊（Chrysanthemum indicum)。别名：山菊花、苔煮、苦薏、野山菊、路边菊、山九月菊、黄菊仔、野黄菊等。
1.形态特征：野菊花为菊科多年生草本植物。根系发达，茎基部常匍匐生长；地上茎直立，株高50~100厘米，分枝多，有绒毛。叶互生，有叶柄，叶片卵形，有羽状深裂，裂片有锯齿。花期8~9月份。头状花序，数个排列成伞房花序状，花为黄色，外围为舌状花，有腺点。果期9~10月份。果实为瘦果，果顶端平截，基部收缩。
2.营养成分：野菊花有苦味，营养成分含量比较全面，每100克的鲜嫩茎叶中含有蛋白质3.2克，碳水化合物6克，脂肪0.5克，粗纤维3.4克，还含有钙、磷等元素，并含有苦味菊甙。
3.生长环境与分布：野菊花对气候的适应性较强，较耐低温，耐干旱和耐瘠薄，生长适温为15℃~20℃，喜肥沃的砂壤土，在光照条件好的环境里生长良好。野菊花分布于全国各地。多生长于路边、山坡、荒地、草地和林缘等处。
4.人工栽培：野菊花较易栽培管理。为了经济地利用土地，栽培应先育苗，再定植。
野菊花可用种子繁殖，也可分株或分根繁殖，一般多用分根繁殖。
育苗前应选择地下水位较低的肥沃砂壤土，每667平方米地块施腐熟的农家肥1500千克，耕翻20厘米深，将基肥压入土中，再平整做畦。畦宽1米，作苗床育苗。
分根用的种株应在3~4月份采集，将刚萌发的幼株连同地下宿根一起挖出。选择茎粗长、茎节多的匍匐茎，按4个节、长10厘米左右截成插条。插条与地面呈30°角斜插到育苗畦内，株行距各为10~15厘米，插条的上端与地表平齐，稍将土压实后其上端露出地表，随后浇水保墒，保持畦面湿润。为了保温、保湿可覆盖地膜，幼苗出土后将地膜揭开。秧苗高20厘米时即可定植。定植地块要整地、施肥和做畦。将幼苗按行距50厘米，株距40厘米定植于畦中。栽植时应将植株扶直，根部仍要斜栽。栽后稍将土压实，再浇水，促进缓苗。定植后在温、湿度适宜的条件下（温度20℃左右，保持畦面湿润），经6~7天即可缓苗。缓苗后松土、除草，促生根，当有2片新叶长出时，就可追肥浇水。每667平方米施尿素10千克，随浇水施入。长出新叶6~7片时，就可采收了。每次采收后，应及时追肥、浇水，促使新茎叶加快生长。
5.采收与利用：野菊花的幼嫩茎叶和花蕾可供食用；可在定植缓苗后长出6~7片新叶时采收。如果用播种育苗，可在幼株高15厘米左右采收，采收时留茬5厘米左右，以便再生利用。野生的野菊花多在春夏季采收嫩茎叶，采花朵可在秋季进行。将采收的嫩茎叶或花朵放入开水中焯一下，然后捞出，在清水中浸泡5~6分钟，以减少苦味。浸泡后捞出，挤掉多余水分，便可烹调食用。可炒食、凉拌或做汤等。花还可以代茶作饮料。
野菊花是一味常用中药材。秋季盛花时采收，晒干或烘干，即可使用。其味苦、辛，性寒，有疏风清热，消肿解毒的功效。
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