咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是我国汉族独有的菜肴，它的美味和营养让它深受老百姓和现今市场的喜爱。通常我们在市场上买咸鸭蛋，其实咸鸭蛋也可以自己做的。咸鸭蛋的腌制方法有很多种，妈网百科给你介绍三种常见又简单的咸鸭蛋的腌制方法和一些腌制时的注意事项。 咸鸭蛋的腌制方法一
腌制咸鸭蛋之前，我们先要去市场上去买鸭蛋。如果家里有自产的鸭蛋的话，可以省略这一步。买的多少看你想要做多少，如果担心做得不好可以准备少一点。不过妈网百科提醒一下，咸鸭蛋很好做的，基本上是99%的成功率，所以多一点也没有关系哦。
1、鸭蛋买回来之后，首先要清洗。清洗的要注意轻手轻脚，不要弄破了。洗掉鸭蛋上的脏东西之后，在阴凉处自然晾干，然后在盆子里倒入米醋，用米醋浸泡。米醋要没过鸭蛋为止，不然没有达到消毒杀菌的效果，浸泡的时间为20分钟。
2、等20分钟过后，用手（可以戴塑料手套）在醋里清洗鸭蛋表面，趁着鸭蛋还湿的时候要赶紧在鸭蛋上滚上一层细盐，然后放入塑料袋中，塑料袋要扎好不要漏气了，要密封。密封是为了避免阳光和其他光源，这样才让盐分更快更好的渗透到鸭蛋里。
3、把密封好的鸭蛋放在一个阴凉的地方，25天之后可以去看了。这时候拿出一个剥皮，就会发现鸭蛋的蛋黄流油了。这样就可以开始用它来做美味的食物啦。不过在制作食用的时候，千万不要因为它好吃就一次性吃很多哦。咸鸭蛋的含盐量和胆固醇都很高的，吃多了对身体是不好的，特别是老人和孩子，承受能力不够高，一次吃半只这样就足够了。
咸鸭蛋的腌制方法二咸鸭蛋的腌制方法第二种，基本上跟第一种是一样的，不过在材料上会有很大的区别，多一些辅料，让咸鸭蛋腌制得更香。
1、选蛋。鸭蛋就是鸭蛋，但是在做咸鸭蛋的时候，根据前人的经验，最好是选择壳的颜色比较青的鸭蛋，选50个就好了。
2、这个腌制方法，不用水洗鸭蛋，是用干布来擦，把鸭蛋擦干净之后放入准备好的大坛子内。不用冷水洗也是有原因的，因为冷水浸泡再洗的话，腌制出来的咸鸭蛋的蛋黄容易呈现黑色。
3、辅料，这是跟第一种方法非常不同的地方之一。要准备10根香葱，切成3到5厘米的葱段，4片生姜，25克花椒，全部洗干净准备好之后一起放入锅内。
4、这时候锅中不要放油，因为这不是炒菜。直接放清水烧煮，闻到香味之后放入1公斤盐，虽然听起来很多，但是鸭蛋也多啊。
5、继续煮直到烧开，烧开之后关火自然冷却到30到40度的水温，加入50克白酒，25克白砂糖，一点味精，适量就好，多了不好吃。
6、均匀搅拌，自然冷却到常温之后就做好咸鸭蛋的腌制料水了。把料水倒入装好咸鸭蛋的坛子里，用竹子或者比较轻的东西压住上面的鸭蛋不让它上浮。
7、最后用塑料材质的东西密封好坛子，放在阴凉的室内，30天之后就可以食用了。
咸鸭蛋的腌制方法三第三种咸鸭蛋的腌制方法也是在材质上的区别。
所需材料：鸭蛋24只，八角2颗，适量盐，清水适量，花椒适量（1/4杯），白酒适量。
第一步：准备工作。将24只鸭蛋用水清洗干净，手脚轻一些，避免打破了浪费，洗好之后抹干鸭蛋上的水分。装鸭蛋的器具也要清洗干净，不要在器具的壁上留下水分，也用干布擦干。
第二步：做卤汁。在锅中放入适量的水，大概是可以浸满鸭蛋的量，多一些好，不要少了。锅中放入花椒、八角、白酒，开大火烧开。加白酒的原因是，白酒可以让腌制的过程更快一些，如果有的人不喜欢酒精味，也可以不加入白酒。烧开之后关火，分多次放入盐，慢慢的搅拌，直到加入的盐没法溶解了就算饱和了，搅拌好之后让卤汁自然变凉。
第三步：腌制。把24只鸭蛋小心翼翼的放入洗好的容器中，慢慢的倒入放凉的卤汁，直到将鸭蛋淹没为止，密封好容器之后放在阴凉的地方保存。6个星期之后，全部的鸭蛋黄都会出油了，这样就腌制好咸鸭蛋了。鸭蛋黄都出油之后，最好把鸭蛋从容器中拿出来，洗干净，擦干放在阴凉的地方保存。
腌制咸鸭蛋要注意哪些介绍了咸鸭蛋的腌制方法之后，大家都有点跃跃欲试吧。不过不要着急，第一次腌制咸鸭蛋还不是那么简单的，妈网百科给大家介绍一些在腌制咸鸭蛋时的注意事项，保证让你第一次做，也可以做到百分百满意哦。
1、鸭蛋的选择上，最好是选择本地的鸭蛋。本地的鸭蛋会比市场上的要小一些，这样在腌制的时候味道更容易加入鸭蛋的蛋黄中，入味快更好吃。
2、鸭蛋在放入容器开始腌制之前，可以轻轻的磕破一个小小的缝隙，这样会加快腌制的时间。不过鸡蛋比鸭蛋壳要薄，在磕的时候注意力度，不要太小也不要太大，力度太大蛋黄都出来了。
3、清水中加盐的时候很多人不知道加多少盐，物理上学过盐水的饱和，清水和盐是有一定的比例的，盐的用量是清水的20%左右，就完美饱和了。
4、有些人心急，也可能是另外的原因，有些人的腌制会快一些，有些人的则慢一些。这里提醒大家，在差不多腌制好的时候，先拿出一个来试一试，如果味道刚好合适并且蛋黄出油了，就可以把所有的鸭蛋都拿出来清洗干净，放好。如果还不好的话，就要继续密封容器，继续腌制了。不过每个人喜欢咸的程度不一样，不喜欢太咸的，可以提前一些试。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
