肉牛品种的好坏直接影响养殖场的经济效益，因此选择好养殖品种至关重要，那么什么样的肉牛品种好呢，下面我们给出一个肉牛品种的评分标准，供朋友们参考。
一、体型评分
体型一般受骨骼和肌肉发育的状况而影响，周岁牛评分比幼龄牛评分准确。随着年龄的增长，体型的差异日趋明显。
1分：骨骼粗短，腿短，体躯短，过早长肥，不宜着生丰厚的肌肉。
2分：不如“1分”牛那么短粗，但骨架仍很短。周岁时比“3~5分”的牛看起来更像成年牛。
3分：中等体格，周岁的牛表现出很旺的生长潜力。
4分：比“3分”牛显得更高、更长和更宽，它比低分的牛显得更为晚熟。
5分：最高最长，周岁具有成年牛的体格，在许多情况下它比低分的牛更为晚熟。周岁牛的头和颈部呈小犊牛的长相。
二、肌肉发育程度评分
肌肉度的变化范围由极瘦到极发达，肌肉发达程度都由好到坏，这一特征比较容易评定。
1分：肌肉很不发达。前肢和后膝很消瘦，腰背侧肌肉贫乏。体躯狭窄，后躯瘦骨嶙峋。
2分：肌肉不发达。属下等肌肉度，快速生长的肉用种犊牛，肌肉束显得很细长，周岁牛显得瘦而纤细。
3分：肌肉度中等。四肢肌肉丰满，前膝和后膝发育很好。前、后肢站立姿势宽窄自然，后膝部很厚实，腰部丰满、厚薄适中。
4分：肌肉丰硕。犊牛肌肉发达，后躯肌肉很发达，肩和前肢肌肉突出，后躯内外侧丰满，肌肉下延到飞节。
5分：双肌肉。尾根基部不清晰，前、后躯肌肉间沟明显，其他部位肌肉也极丰厚。
三、膘情评分
膘情评分与牛的膘度肥厚有关，在一定程度上可以做出非主观评价，它也可以按1~5分评定。膘情评分不是得分越高越好，主要依据年龄而定。
1分：很瘦。缺乏自然膘情，周岁牛因过瘦而显得瘦骨嶙峋，全身过分单薄。[pagebreak]
2分：瘦。肌肉薄，但比“1分”的强。犊牛肋骨显露，四肢贫乏，前，后肋及其内侧清瘦，腰角突出，背部干瘪无肉。
3分：适中。在各种环境条件下都有足够的膘度，而不太肥。肌肉匀称。肋骨，腰角、坐骨端都覆盖良好。前胸，颈和肋方正整齐。
4分：中上等。膘度更好。背和臀部呈方形，肩静脉沟，肘突、肋部内侧都较丰满。前胸，垂皮丰厚。
5分：肥。腰背、肋内侧和前胸过度肥胖。尾根，臀部、腰部、颈部都因过肥而不协调，躯干厚深饱满。阴囊囤积脂肪。
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