奶牛的营养健康，主要包括能量、蛋白质、维生素、矿物质、水五个方面营养需要的满足与平衡。牛对各种营养物质的需要，因品种、年龄、性别、生产目的、生产性能的不同而有所差异。
(1)能量方面如能量不足，会出现犊牛或育成牛生长速率降低，初情期延长。
产奶牛由于体组织中蛋白质、脂肪及矿物质的沉积减少，使躯体消瘦和体重减轻，产奶量降低，而且对健康和繁殖性能产生不利影响；
如果能量过剩，在中低产奶牛中，过剩的能量会以脂肪的形式沉积于体内（包括乳腺），往往使躯体过肥。
(3)维生素方面维生素虽然在饲料中含量甚微，但对机体的调节、能量的转化和组织的新陈代谢有极重要作用。如缺乏往往会导致相应疾病，如维生素A缺乏可导致干眼病，繁殖机能出现障碍，被毛粗乱。
(4)矿物质矿物质中的常量元素如钙、磷等（占体重的0.01%以上），微量元素如铁、锌、锰等（占体重的0.01%以下）的作用主要有三方面。
第一，在体内用作体组织的生长和修补，如钙、磷是骨骼发育所必需的元素。
第二，有些是生理代谢或酶类的成分，比如铁、锌等，是多种酶的成分，参与碳水化合物的代谢；铜是血红蛋白的成分之一，缺乏往往会导致贫血，骨代谢异常等。[pagebreak]
第三，矿物质在乳品生产中也起到很重要的作用，如牛奶干物质中的矿物质是5.8%。
(5)水分方面水分约占牛体重的60%-700/o，若失去水分占身体10%，就会使奶牛脱水死亡。牛奶中85%以上是水分。
所以，水在营养素中占有特别重要的地位。奶牛对于水分的需要量，受气候、产奶量、采食量及饲草性质和种类的影响。
生产中，一般让奶牛自由饮水，满足其量的需要。还要保证水质良好，清洁无污染。冬季水温不要低于5℃。
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