酱油黄瓜咸菜的做法大全 酱油黄瓜咸菜是一道很让人开胃的小咸菜，配粥很好呢。而且腌制过后的黄瓜酸酸的，很脆的，水分比普通黄瓜少，平时可以当零食，又可以下饭，无论是南方人还是东北的都爱吃呢。在家里，是不是想一试身手？ 酱油黄瓜咸菜的做法大全
酱油黄瓜咸菜，其实就是一道咸菜，一道人们都爱用来下饭或者下粥的咸菜，是不是做法就像它的名字那样，就是酱油加上黄瓜腌制成咸菜而得？做法是不是也是这么的简单？
1、黄瓜切成条状；
2、辣椒切滚刀块；
3、姜、蒜切片，备用；
4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来；
5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味；
6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下；
7、倒入酱油烧开；
8、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量；
9、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏；
10、吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。
酱油黄瓜咸菜怎么腌好吃酱油黄瓜咸菜除了在做好它的配料的同时，还应该在做的过程中注重以下细节的问题。首先，应该注意的是，喜欢吃辣的朋友，可以在做的时候放上一点辣椒一起腌制，如果是不喜欢辣的则是可以不放的哦，因为这是根据个人的喜好而定的，没有特别的规定一定得放，但是从大多数人的口味来说，还是放点辣椒会更让人开胃呢。
另外一个需要注意发的小技巧就是，整个制作过程没有放一滴水，靠的是酱油。如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。为了它的新鲜、爽脆，最好就是每次少做点，不要一次性做太多。
酱油黄瓜咸菜的营养价值首先，很多人对黄瓜都不陌生，黄瓜是一种味甘甜、性凉、无毒的瓜果类蔬菜，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤；重要的是还有减肥功效哦。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，被腌制过的酱油黄瓜咸菜当中所含的水分会减低，以及部分维生素经过腌制也会流失，但是不可否认的是它的蛋白质以及其他的营养元素还是会有所保留的；而且经过了腌制的黄瓜，在腌制密封的过程中还会产生很多的乳酸菌，这有助于人体消化哦。
另外，黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪，有助于减肥。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
酱油黄瓜咸菜的注意事项很多人都喜欢吃酱油黄瓜咸菜，因为它能让自己所爱的黄瓜保存更久点，而且腌制后的黄瓜味道也是极好的，但是大家都知道酱油黄瓜咸菜在腌制的过程中产生的亚硝酸盐容易引发癌症。其实，只要掌握得法就可以避免这些不良因素影响到自己的身体哦。妈网百科在这里告诉你，怎么样吃酱油黄瓜咸菜能扬长避短，远离亚硝酸盐，远离癌症。
首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，酱油黄瓜咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制酱油黄瓜咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制20天之后才可以食用。
酱油黄瓜咸菜的食物禁忌因为每一种食物都是自己的特性，有些食物是不适宜搭配食用的。就好像黄瓜和花生搭配，易引起腹泻；所以在吃酱油黄瓜咸菜的时候也要注意不要跟花生一起吃哦。
除此之外，黄瓜与辣椒、芹菜搭配，容易让维生素c被破坏；黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
