东北元蘑 东北大地盛产的蘑菇种类繁多、品种齐全、五花八门，面对各色蘑菇，我们在食用和购买时，尤其要掌握辩别它们的功效和好坏的本领。今天我们说的是冻蘑，冻蘑也叫元蘑，是东北从林椴木之上的一种野生菌类，因生长期是在秋冬交季之时，故名冻蘑，它与榛蘑、猴头蘑被人们亲切称做东北“三大蘑”，那么，它究竟具有怎样的“蘑力”呢？ 东北元蘑是什么
元蘑是长白山独有的菌类，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分。由于其生在在东北，因此为了区分，将其称为“东北元蘑”。
东北元蘑多在秋季的时候，生长在桦树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状，是一种木材腐朽菌。其含有丰富的营养物质，食用对增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。
东北元蘑的营养价值元磨的营养价值非常高，其是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。研究发现，元蘑中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，还有钙、磷等多种微量营养成分。打个比方，100克冻蘑(干品)中的蛋白质就有8克，其中钙、磷、铁等微量元素也很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，经常食用对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。
东北元蘑的做法有哪些元蘑口感爽滑，味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。
推荐几个菜品：元蘑炖鸡、奶油元蘑汤、铁板烤元蘑、红萝卜煮元蘑，另外蘑菇还可以煮汤，炒菜……怎样做都可以，只要你喜欢吃。元蘑的滋味鲜美，经常食用还有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
此外，元蘑作药用更有显著的疗效，其含有丰富的VB2，有益健康。入药能舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
东北元蘑的适宜人群我们经常觉得东北人人高马大，身体强健而结实，其实这与饮食不无关系。元蘑生长在东北，这对当地人来说，食用元蘑有“近水楼台”的好处。购买方便，加之其鲜美的口感，可想而知有多受欢迎了。不过元蘑究竟适合哪些人食用呢？
一般来说，元蘑符合大众食用的菌类，其营养丰富，食用药用效果喜人。对身体羸弱、免疫力低的人来说，食用有补充营养，增强免疫力，提高身体素质的作用。老人食用，还能缓解腰酸腿疼、手足麻木等常见的老年病。
如何分辨东北元蘑的好坏将元蘑送给家人和朋友是最贴心不过的爱心礼品了，不过在购买时也要注意辩识元蘑的好坏：
从外形看，元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，从颜色上看，元蘑的颜色的变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。菌肉肥厚、白色，菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛，味极鲜。如果不是，即可判断为劣品，谨慎购买。
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