生猪皮大理（大理烧猪生皮）

生猪皮大理（大理烧猪生皮） 本文目录一览：1、大理旅游美食攻略，来大理不得不吃的美食，你吃过哪些大理美食呢？2、大理生皮怎么做？3、一个人出差去云南省大理两天，大家有什么推荐的美食？4、去洱海旅游，大家有什么好吃的分享吗？5、大理生猪皮怎么做？6、云南白族人为什么把生猪肉当成最好的待客礼物？大理旅游美食攻略，来大理不得不吃的美食，你吃过哪些大理美食呢？雕梅扣肉雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。乳扇乳扇是一种牛奶制成的乳制品，长约定俗成5——30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两套在一起，称为“一对”，把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后竹架上晾干而成。为乳黄色，油润光滑，清香甜美，营养丰富，携带方便，是一种馈赠亲友品。永平黄焖鸡永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。逛三月街的朋友，要是想吃黄焖鸡，随处拐进一家店，喝杯茶水，等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉，再配上永平特色泡菜泡辣子，鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽，让人食而不腻，流连忘返。要品尝到正宗的永平黄焖鸡，最好还是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博达驿站”和坐落在县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。每年农历三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黄焖鸡也是不错的选择。白族酸辣鱼大理洱海有“高原明珠”之称，不仅有魅力的景色，而且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。 制作方法：将活鱼洗净，去除鳃和内脏，等到锅里的油沸后，把鱼放火锅内。加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。酸辣鱼的特点是，佐料放得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道美味佳肴。白族生皮生皮是大理地区特有的一种白族传统美食。生皮，即生的猪皮、猪肉。在白语里又叫“海格”。一般吃生皮主要盛行于洱源、大理市周边的乡镇等主要的白族聚集区。在这些地方一般都能吃到地道、传统的生皮。说出生皮就是生的猪皮和猪肉，可能很多人就会产生畏惧心理对它产生排斥。其实大可不必，虽说是生皮和生肉，但是做法非常考究。首先是选料，要选上好的土猪(米砂猪、病猪、老母猪这三种猪肉是不能做生皮的)，只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰肌肉。其次是做法，把猪宰杀后不脱毛，直接用稻草、秸秆等来烤猪。将整只猪烤成焦黑，然后用清水冲洗猪体，经过刮洗脱了毛的猪体就呈金黄色，闻起来香气扑鼻。最后，将皮揭下切成块，将要吃的部位的肉切细但不切碎，就着蘸水吃。蘸水也是很讲究的，最后生皮的味道取决于蘸水的好坏。蘸水选取大理特有的梅子老醋、花椒、烤过的辣椒粉、蒜末、生姜、香菜、冷开水、食盐、白糖、酱油搅拌即可。这样一道地道的大理名小吃就做好了。大理生皮怎么做？大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮，白语 herl gerd [音：黑格, 即 herl (生) gerd (肉)]。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。生皮的讲究大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽（香菜）、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配制是非常讲究的，如果蘸水不好，那生皮立马降格了。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的，即米砂猪（寄生虫）、病猪和老母猪。一个人出差去云南省大理两天，大家有什么推荐的美食？一个人出差去云南省大理两天，小编建议可以尝一尝大理著名的食物饵丝，还可以尝一尝大理米线。一、大理美食饵丝饵丝是大理人最喜欢吃的一种食物，并且汤熬的越久饵丝就越好吃，所以要想去大理玩的话，小编建议一定要尝一尝当地的美食，这也代表了大理独特的美食文化。大理大部分的店都卖有尔斯，而且尔斯店在饭点的时候往往会爆满，小编建议各位想要吃饵丝的人一定要提前排队，这样才能够吃到。还需要注意的是饵丝有两种吃法，一种是卤饵丝，一种是干拌饵丝，小编建议各位将两种饵丝都尝了一下，因为两种饵丝的味道是完全不一样的。很多城市都有清真店，大理也不意外，大理的清真店里面有著名的清真饵丝，味道非常的醇厚，而且是用牛大骨熬制的汤底，所以吃到嘴里回味无穷。二、大理米线来到云南就必须要尝一尝正宗的过桥米线，尤其是大理的米线是非常美味的。这道美食就是将煮好的米线放入新鲜的自制豆花中，然后再加上各种的酱料小菜，如果自己不吃香菜的话，小编建议提前跟商家说一下，这样才能够吃到最喜欢的食物。此外大理米线的口味是比较浓重的，物美价廉，所以去大理绝对不要错过。不过需要注意的是，为了吃到更正宗的大理米线，小编建议去一些大学城的小吃街购买。此外大理米线分为鸡丝凉米线以及过手米线、还有玉溪小锅米线，各位可以根据自己的口味来选择。最后，大理的生皮其实也是非常不错的，顾名思义就是生猪皮，这是大理最特色的菜，如果喜欢吃猪皮的话，一定要尝试一下。大理的酸辣鱼也很好吃，因为大理市中心环抱洱海，所以鱼的种类是比较多的，尝起来也非常美味。去洱海旅游，大家有什么好吃的分享吗？洱海的美食还是比较多的，其中比较推荐的美食有汽锅鸡、饵丝、凉拌生皮等。这些美食还是很好找的，通常来说只要是在洱海附近或者大理古城内的饭店都有卖。一、汽锅鸡汽锅鸡可以说是云南最为出名的特色美食之一，也是很多人去云南旅游时会尝试的一种当地美食。由于这道菜的烹饪方式以蒸为主，因此鸡肉非常鲜嫩可口，营养也非常丰富。而在洱海附近，也有很多卖汽锅鸡的饭店，游客可以在环游洱海的过程中找一家饭店来进行品尝。要知道，一边吃着美食一边欣赏洱海的美景是一件非常享受的事情。二、饵丝在大理古城区和洱海附近有非常多卖饵丝的地方，并且饵丝也是当地的特色小吃之一。要知道，饵丝虽然在外形上与米线 极为相似，但其口感独特，与米线对比明显。而且饵丝有很多种做法，例如烤着吃、煮着吃等，游客可以根据自己的喜好进行选择。此外，游客去到洱海旅游时一定要尝试一下耙肉饵丝，这种做法将肉汁的浓香和饵丝的独特口感巧妙地结合在了一起，吃起来别有一番风味。三、凉拌生皮凉拌生皮是大理当地的一道特色美食，也是白族美食的招牌菜，这道美食主要以生猪皮为主要原料，并辅以当地的一些时蔬制成，具有非常强烈的少数民族风味。在吃的时候，由于生猪皮本身具有很强的嚼劲，再搭配上爽口的酱汁，因此在吃的时候往往能让人感到回味无穷。可以说，凉拌生皮是一道去洱海旅游时必尝的美食。除了上述三种美食外，去洱海旅游时还可以品尝到大理砂锅鱼、卷蹄、破酥粑粑等美食，并且这些都是值得游客一试的美食。大理生猪皮怎么做？生皮就是猪的皮，做成的方法非常的简单，这个菜在做成的时候，首先就要把一整头猪上面盖上很多的稻草，之后用很大的火烧猪皮，把猪皮烧到颜色变得很黑的时候，就拿出来接着马上用水去重新烫猪皮了，简单的生皮制作过程就完成了，做完以后就会有很多人拿来把烧猪上面的皮切下来吃，这里的人不管大人还是小孩都是很喜欢拿起猪皮就直接开吃把猪皮切下来之后，里面的猪肉大部分都是生的，不过这样也不用再去加工了，直接把猪肉切成丝之后就可以摆盘上桌了，而这样一盘大理生皮拼盘上面的食物还不止猪皮和生猪肉，还有一些生猪肝。大理的人在吃的时候就会直接用生猪肉来蘸酱油、辣酱等调成的酱汁，但是对于这种生猪肉的吃法，相信除了我之外，还有很多人都是无法接受的，因为人们一般吃猪肉的时候都是要煮熟的，不然这味道还有口感都是很奇怪的，所以这个大理的生猪皮就成为他们自己特别喜欢的一道美食。云南白族人为什么把生猪肉当成最好的待客礼物？我们都知道中国的地域广阔，并且中国的人也十分的会吃，可以说是一方水土养一方人了，所以导致中国各地的饮食习惯的差异是十分的巨大的。对于猪肉这种东西，可以说在日常生活中经常的碰到每个人也特别喜欢的吃，但是猪肉也分各种不同的做法。往往都是要将猪肉烧的特别熟才会吃，然而在云南有一个地方的人民则不是这个样子的。在云南的白族人就比较喜欢生吃猪皮，这是他们民族的习俗。并且白族人把新鲜的生猪皮称作火烧猪。这是因为大理的人民杀猪不用开水烫，而是在杀完了之后直接用火把猪毛给去掉，所以住的外皮也显得比较的焦黄，并不是全部生的，但基本上皮是属于七分熟的肉还是生的，但是许多人就喜欢吃这个七分熟的黄色的皮。可以说吃生猪皮是白族人最喜欢的一道菜，可以说是当地的名菜了，并且每天都要杀猪，几乎每天的菜馆都会爆满，就是因为火烧猪这道菜。可以说这道菜肴深受当地人民的喜爱。并且白族人也将生猪皮当做最好的待客礼物，这里要说其实待客礼物是生猪皮，并不是生猪肉。但是也仅仅只有白族人喜欢吃这个，这一道菜无法得到推广，那是因为没有多少人喜欢去吃生的猪皮或者敢吃这些东西，毕竟租的身上还是有许多的寄生虫的，这样不经过高温消毒可能会给自己的身体健康带来危险。其实生猪皮的口感好，主要是因为蘸料的味道比较的浓重，概括了身猪皮的味道。即使生猪皮中可能有着许多寄生虫，但是依然抵挡不了白族人对于深珠啤的喜爱与热爱之情，其实经过加工之后的猪皮可以说是非常的好吃了，对于人的身体健康还是有十分好的好处的。如果有机会去云南大理的话，最好不要吃这个生猪皮，吃也要吃熟一点的。









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