白灵菇 白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。是杏鲍菇的白色变种，因为很像灵芝，从而得名白灵菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇是一种食用价值与药用价值都很高的珍稀食用菌。 鲍汁白灵菇
白灵菇是一种菇体色泽洁白，肉质细腻，味美可口的珍稀食用菌，又名翅鲍菇，百灵芝菇，雪山灵芝，鲍鱼菇等，被誉为“草原上的牛肝菌”。食用和药用价值都很高。而鲍汁是用老母鸡，洗净切块，飞水沥干以后，与鲍鱼一起加适量水，慢火，直到鲍鱼软烂后，用余下的汤汁加盐等调料，此时制成的就是鲍汁了。
鲍汁白灵菇，就是以白灵菇为主要食材，佐以鲍汁，制成的一道健康，营养，美味可口的菜肴。
白灵菇的功效白灵菇是一种食用价值与药用价值都很高的珍稀食用菌。据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。经常食用白灵菇可以预防骨质疏松，防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。
其中，白灵菇含有丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能；除了上述的功效与营养价值，经常食用白灵菇可以清热解毒，具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。
白灵菇炒肉白灵菇炒肉是一道用料简单，步骤简单，但是味美可口又营养丰富的菜，荤素搭配也很合理，现代白领工作压力大生活节奏快，在闲暇时间为自己下厨做一道白灵菇炒肉，不仅省时省力并且补充了营养，增强免疫力，那么我们就来看看这道菜是怎么做的。
主料：白灵菇500g，猪肉200g，青椒半个
辅料：油适量，盐适量，大葱适量，老抽适量，鸡精适量
步骤：首先把白灵菇洗净切片，青椒切小块，葱切碎，肉洗净切片备用，在锅里放入油，稍微烧热，放入葱花煸炒，等到炒出葱香味时，放入肉片翻炒，加入少量的老抽上色、等到肉稍微变色再倒入白灵菇继续翻炒，等到白灵菇炒至变色后，放入青椒再翻炒，稍微翻炒几下后，关火，趁余热放入鸡精调味，然后就可以出锅盛盘上桌享用了。
白灵菇的营养价值白灵菇富含精氨酸、赖氨酸这些有利于智力发育的营养要素，一种高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。
另外白灵菇含有丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能。此外，白灵菇中还含有多种矿物素。经常食用白灵菇还能消嫉化瘀清热解毒，具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。另外，在《本草纲目》里也记载着“菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。”对白灵菇的药用价值评价极高。
白灵菇的做法白灵菇口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法，我们这里介绍两道具有补消炎效果，并且用料简单步骤简单的食谱——蚝油白灵菇和清拌白灵菇。
一、蚝油白灵菇用料：白灵菇、葱、姜、盐、料酒、耗油。
步骤：首先先把白灵菇切成适当大小的薄片，，葱姜切丝，烧开一锅水倒入白灵菇片焯一下，捞出来控干。倒掉开水，给锅里倒入适量的油，放入葱姜爆香，然后倒入白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，再加入少许的水盖上锅盖焖一会儿，待水分快干时勾薄芡，之后就可以关火起锅盛盘了。
二、清拌白灵菇用料：白灵菇、盐、鸡精、花椒油
步骤：白灵菇切成薄片，葱姜切丝备用，烧一锅开水把切片的白灵菇焯一下，捞出来控干，加入花椒油，鸡精，盐拌匀，清拌白灵菇就做好了。
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