猪的营养需要是指保证猪体健康和发挥其生产性能所需要的饲料营养物质，可分为维持需要和生产需要。下面介绍猪的营养需要，重点是猪的脂肪、矿物质和水的营养需要。
脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，根据脂肪的结构将脂肪分为真脂肪和类脂肪两类。真脂肪由脂肪酸和甘油组成，类脂肪主要有各种色素、类脂、固醇和蜡质等。
饲料中的脂肪通常是用乙醚浸出法测定的，因此，乙醚浸出物中除脂肪外，还包括能溶于乙醚的所有脂溶性物质，所以称之为粗脂肪或醚浸出物。
饲料中粗脂肪的含量差异很大，高者在10%以上，低的不到1%。一般大豆、米糠、鱼粉等饲料中含量较高。猪体脂肪含量随品种、年龄和体重而变化，瘦肉型猪较脂肪型猪脂肪含量低。
年龄小、体重轻的猪较年龄大、体重高的猪脂肪含量低，初生仔猪仅含脂肪1%左右，100千克的猪含脂肪10%～58%。
二、猪的矿物质营养需要现已证明，猪的必需矿物元素约有40多种，根据它们在猪体内的含量分为常量元素和和微量元素两大类，含量在50毫克/千克以上的元素即为常量元素，多用百分含量表示。
低于50毫克/千克的元素即为微量元素多以毫克/千克表示。
猪的非矿物质饲料原料中一般都含有各种矿物元素，但大多数原料提供的量都不能满足猪的营养需要，而且各种植物性原料由于受生长地水、土壤、气候条件、工业污染以及品种、生产季节和收获期的影响，表现出明显的地区性差异，生产中应根据当地实际情况，合理补充矿物质及微量元素。
三、猪对水的需要猪体有1/3～2/3是水。水是畜体的重要物质，饲料的消化与吸收、营养的运输、代谢和粪尿的排出、生长繁殖、泌乳等过程，都必须有水参与。
在畜体各组织结构中，水约占60%以上，各种体液、血液和内分泌液，都需要水作为溶剂。[pagebreak]
在消化代谢中的各种生化反应中，都需要水作为媒体。水能保持生理调节和调节渗透压，也保持细胞的正常形态。
因此，在畜禽生命活动和生产时都离不开水的供应。畜禽如几天不喂料，尚能生存，若不饮水，3天内就会死亡。
水源必须清洁卫生，盐、碱含量不超过10000～11000毫克/升，砷不得超过0.2毫克/升、氟的安全量为2毫克/升，铅不得超过0.1毫克/升，汞不得超过0.01毫克/升。
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