我国养牛的历史悠久，相传在公元前3000年以前，伏羲氏就教民饲养六畜，从那时起养牛业即开始发展。下面我们谈谈我国养牛业的发展概况及发展前景问题，供参考。
一、中国人养牛的历史
据资料记载，中国早期先民养牛最初是作为肉食，到黄帝时代（公元前2700年）开始用牛挽车，商代时已将牛作为农业生产上的动力。
在我国北方和西南少数民族地区，利用黄牛、牦牛挤乳供饮用或制作酥油、奶子酒等乳制品，已有5000多年的历史。
史载，自周朝开始就设有“牛人”之职，专管祭祀用牛，以后各朝代皆设有掌管牛的官职。
唐朝时还颁行了奖励繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等项法令，对牛的发展和选育起到了一定的作用。
二、近年来我国奶牛养殖业取得的成就
由于开展了上述一系列的行政和研究工作，我国奶牛的生产水平获得较大的提高。
据京、津、沪等地乳牛场统计，乳牛平均产乳量达到6000-7000公斤。黑龙江大庆市三环企业公司所属的第四牧场饲养的成年母牛591.1头，平均产乳量达到7018.9公斤。
此外，各地乳牛场还出现产乳量达到万斤以上的个体。
三、牛杂交改良取得巨大成效
近40年来，先后引进良种牛与本地黄牛杂交改良，现已育成三河牛、草原红牛及新疆褐牛等乳用或兼用品种，其生产性能均比黄牛有很大的提高。
如三河牛年平均产乳量达4000公斤，个别高产牛达7000公斤以上。草原红牛的产肉量比同龄蒙古牛提高40%-60%。
新中男用摩拉公水牛与本地母水牛杂交所产一代母牛，第一个泌乳期产乳量平均为1114.7公斤，比本地水牛同胎次产乳量增加696.4公斤，为本地水牛产乳量的2.7倍。
又据湖北省特产研究所资料，经肥育后的摩杂一代水牛屠宰率为56.5%．比本地水牛的屠宰率提高7.56%。
四、目前我国养牛业现状及前景虽然我国养牛业自建国以来特别是改革开放以来得到蓬勃发展，但与先进国家比较，差距仍较大。[pagebreak]
据统计，按全年人均占有奶量计算，我国仅为4.76公斤，约为全世界人均水平80.85公斤的1/17。全世界人均占有牛肉量为8.89公斤，我国仅为3.11公斤。
为了赶上世界养牛业的先进水平，今后应在进一步深化改革的基础上，坚持“一靠政策，二靠科学，三靠投入”的方针，采取国家、集体、个人一起上的措施，大力发展养牛业，使之逐步形成规模生产，同时建立健全社会化服务体系；继续加强科学研究，将一大批养牛生产中新近涌现出来的新成果，及时推广到生产中去。
我国幅员辽阔，饲料资源丰富，进一步发展养牛业的前途是光明的。
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