发情是母牛性活动的表现，是由于性腺内分泌的刺激和生殖器官形态变化的结果。
牛是四季发情的家畜，但黄牛在5～7月发情较多。发情母牛在生理、行为上发生一系列的性活动变化，完整的发情应具备下列一些变化：
发情母牛在运动场或放牧时爬跨其他母牛或被其他牛爬跨，在发情旺盛期接受其他母牛爬跨，静立不动。
（2）行为变化发情母牛眼睛充血，眼神锐利，常表现出兴奋、不安，有时哞叫，食欲减退，排粪、排尿次数增多。
（3）生殖道的变化由于雌激素的作用，发情母牛外阴部充血、肿胀，子宫颈松驰、充血，颈口开放，腺体分泌增多，阴门流出透明的黏液。输卵管上皮细胞增长，管腔扩大，分泌物增多，输卵管伞兴奋张开、包裹卵巢。
（4）卵巢的变化在发情前2~3天卵巢内卵泡发育很快，卵泡液不断增多，卵泡体积逐渐增大，卵泡壁变薄，突出于卵巢的表面，最后成熟排卵，排卵后逐渐形成黄体。
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