霉菌毒素是一些霉菌在基质上生长繁殖过程中产生的代谢产物。不同的霉菌可产生同一种霉菌毒素，而一种霉菌也可产生几种霉菌毒素。
一、霉菌的两种类型霉菌根据生长条件划分为田间霉菌和仓储霉菌两种。田间霉菌是指镰孢菌属、青霉菌属和麦角菌属等野外菌株，这类霉菌通常是谷物在生长过程中就已感染。
仓储霉菌主要是指饲料或原料在储存过程中产生的霉菌，以曲霉菌属为主。
二、黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素主要是曲霉菌产生的，其他曲菌、放线菌、镰孢霉菌和青霉菌也能产生黄曲霉毒素。所有动物均对黄曲霉毒素敏感，不过不同动物的敏感性差异较大。在家畜中以仔猪最为敏感。
低浓度的黄曲霉毒素污染导致采食量下降、饲料转化率降低和引起机体的免疫抑制。母猪饲喂黄曲霉毒素污染严重的饲料，毒素会通过母乳传播而造成仔猪生长迟缓甚至死亡。
此外，黄曲霉毒素还会干扰肝脏的解毒功能以及损害免疫系统。
三、赭曲霉毒素的危害赭曲霉毒素是由赭曲霉菌等所产生的一种毒素，分为a、b两种类型。赭曲霉毒素a的毒性较大，主要侵害猪的肾脏和肝脏。
赭曲霉毒素可以造成猪的精神沉郁，食欲减退，体重下降，消化功能紊乱，肠炎，甚至腹泻，脱水多尿，伴随蛋白尿和糖尿。
中毒后的病理变化以肾脏为主，可见肾脏肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，肾实质坏死，肾皮质间隙细胞纤维化。同时近曲小管功能退化，肾小管通透性变差，浓缩能力下降。
四、呕吐毒素的危害呕吐毒素属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌等镰刀菌产生。其危害主要是造成猪只的呕吐，同时降低采食量。[pagebreak]
呕吐毒素也属于一种很强的免疫抑制剂，它在猪体内可以抑制蛋白质的合成，对快速生长的组织（如皮肤和黏膜）和免疫器官均可产生影响，降低猪群的抵抗力。
五、玉米赤霉烯酮的危害玉米赤霉烯酮（f2毒素）由禾谷镰孢霉菌产生，是具有类似雌激素作用的霉菌毒素，临床症状因感染剂量和年龄不同而异。
玉米赤霉烯酮对猪影响最大的部位是生殖系统，可造成后备母猪或小母猪出现假发情和阴道脱垂或脱肛。该毒素会造成怀孕母猪的流产和死胎、初生仔猪出现八字腿及外阴部肿胀。
六、t一2毒素的危害t一2毒素由念珠球菌属产生，可以直接损伤皮肤和黏膜。对猪造成的危害主要表现为厌食、呕吐、生长停滞、瘦弱、皮肤及黏膜坏死、胃肠机能紊乱、繁殖和神经机能障碍和免疫机能降低。
此外，还能通过影响dna和rna的合成、阻断翻译的启动而影响蛋白质合成，且t一2毒素会引起胸腺萎缩，肠道淋巴腺坏死，破坏皮肤黏膜的完整性，抑制白细胞和补体c3的生成，从而降低机体免疫机能。
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