近年来，随然养牛产业遇到了各种各样的问题与风波，但养牛业依然是体量巨大，也是最具前途的产业之一。关于养牛业发展趋势，我们认为世界养牛业有六大趋势：
一、养牛场数目减少，经营规模扩大
近年来随着世界性的牛奶过剩，使得一些中小型奶牛场被兼并或转产，因而养牛场的数目大幅度减少，而养牛场的规模则不断扩大，普遍提高了机械化水平，实行集约化的经营管理。
如美国，奶牛场由20多年前的3000万家减少到现在的200多万家，其中饲养1000头左右的大型奶牛场有几万个，饲养5000头以上的特大型奶牛场也有几十个。
加拿大奶牛场的数量比以前下降31%，而饲养头数却增加34%。由于采取这些措施，增强了抗风险能力，并获得较高的经济效益。
二、新技术得到广泛推广与应用
随着生物科学技术突飞猛进的发展，使大批成熟的高新技术，如基因工程、冷胚移植、同卵双生、胚胎性别鉴定、胚胎分割、激素免疫等，在养牛业中得到推广应用，并取得较好效果。
此外，在牛的育种、饲养管理方面，实行了微机管理，从而大幅度提高了养牛业的生产水平。
三、养殖品种大型化
各国饲养的奶牛品种，除荷斯坦奶牛（即黑白花奶牛）外，还有爱尔夏牛和娟姗牛等，近年来奶牛品种日趋单一化与大型化。
各国饲养荷斯坦奶牛的头数日益增加，其原因是荷斯坦奶牛具有产乳量高、产乳的饲料报酬高、生长发育快、瘦肉多等优点，故在奶牛中饲养的比例不断增加，其他奶牛品种则日渐减少。
如美国和日本，荷斯坦奶牛占饲养奶牛总数的90%以上，英国占64%，荷兰、新西兰、澳大利亚等亦是以发展荷斯坦奶牛为主。
近年来，我国也先后引进夏洛来、利木赞、西门塔尔牛等良种与本地黄牛杂交，获得了较好的改良效果。
四、肉牛生产发展迅速肉牛业蓬勃发展，在牛的总数中肉牛的比重越来越大。
有些国家减少了奶牛的饲养头数，肉牛的饲养头数急剧增加，如美国肉牛的头数近年来增加83.8%，牛肉产量增加76.7%。[pagebreak]
五、重视饲料加工的研究，实行全价饲养近几年来一些养牛业发达的国家推行了一系列新的饲料加工技术，从而提高了养牛业的经济效益。
据专家研究得知，全世界秸秆的年产量约为20亿吨，可采用生物化学、物理和化学方法来提高秸秆的利用率。
对籽实饲料，一些国家采取了挤压法、胶化法、湿化法、颗粒化等加工技术。
此外，有些国家为了进一步发挥奶牛和肉牛的生产潜力，推行混合日粮，实行全价饲养，其作法是将粗料和精料混合，压制成颗粒饲料喂牛。
六、充分利用杂种优势美国的研究证明，两品种杂交后代的产肉力比纯种牛提高15%-20%。
在发展中国家，大量引进高产品种与当地牛进行杂交改良，以提高生产力，致使原有品种减少，有些品种已经绝迹。
据法国在欧洲地中海调查得知，原有149个地方品种中仅有33个品种目前还维持现状，其余品种已逐渐减少或已达到灭绝的边缘。
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