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虾皮炒白菜

     2023-07-31 15:00:37     63



虾皮炒白菜 虾皮是很多家庭一年四季必备的干货,无论是炒菜还是煲汤下一点点虾皮,这道菜就十足鲜美呢!虾皮炒白菜就是一道家常小炒,虾皮营养丰富,富含人体所需各种营养元素,大白菜口感清甜,且能清热解毒,常吃大白菜,还有抗癌的功效呢!这道虾皮炒白菜营养不容小觑,那么要怎么做好吃呢?下面妈网百科就为大家介绍下虾皮炒白菜的做法! 虾皮炒白菜的做法

虾皮炒白菜是一道家常小炒菜,相信不少厨艺精湛的妈妈们都会做,但对于平时不怎么下厨房的朋友们来说,要做这道菜可就有些无从下手啦!没关系,下面妈网百科就为各位介绍下虾皮炒白菜的做法!赶紧学起来,在亲人朋友面前露一手吧!

做法一

材料:小白菜1捆,虾皮一小把,葱花若干

做法:

1、小白菜洗干净,切5-6CM长的段,用沸水焯一下,葱切葱花,利用煮开水的时间,把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。

2、热锅倒油,油5成热的时候放入葱花爆香,然后放入小白菜翻炒,2分钟后,把洗净的虾皮放进去接着炒几下,出锅。

做法二

材料:大白菜1个,虾米少许,蒜末适量,蚝油适量,盐适量

做法:

1、大白菜洗净后切块焯水;虾米洗净后用清水浸软。

2、锅内放少量油,烧热后放入蒜末;爆香后加入虾米炒香。

3、加入大白菜翻炒后加入适量清水、蚝油、盐,然后盖上锅盖焖2分钟即可。

虾皮炒白菜怎么做好吃

一到冬天,白菜的各种吃法就火热起来啦。这个季节的白菜不仅价格便宜,营养也丰富,更重要的是水分含量高,吃起来口感特别清甜,用来炒虾皮是最常见的做法,那么虾皮炒白菜要怎么做好吃呢?下面妈网百科就为大家支招!

第一、大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟,维生素的损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。

第二、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20—30秒。

第三、虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此,食用虾皮做菜前,最好用水煮15~20分钟捞出再烹调食用,并且要将此汤倒掉。

第四、虾皮本身有咸味,所以盐要少放。

虾皮炒白菜的营养价值

冬天的白菜美如笋,所以一到冬天,白菜就是餐桌上的常见客,虾皮炒白菜就是常见的一种做法,爽甜的白菜搭配咸香的虾皮,不仅口感绝佳,其营养价值也值得肯定,下面我们就来了解一下虾皮炒白菜的营养价值吧!

【白菜的营养价值】

第一、白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。

第二、白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。

第三、白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用

第四、白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

【虾皮的营养价值】

第一、虾皮的矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。

第二、虾皮素有“天然钙库”的美称,虾皮含钙量是鲤鱼的80倍,大黄鱼的60倍,鸡蛋的40倍,巧克力的20倍,牛奶的16倍。

第三、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮炒白菜的食材挑选

一道菜要做得色香味俱佳,除了要有一定的厨艺,食材也是关键的一点哦,新鲜的食材能使得菜品加分不少,比如说虾皮炒白菜,白菜一定要鲜,吃起来才有爽脆的口感,下面我们就来了解一下虾皮炒白菜的食材挑选!

白菜怎么挑选?

1、结球的大白菜,一般挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。

2、如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多,同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。

3、一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。

虾皮怎么挑选?

1、通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜,新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。

2、虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。

3、要挑选新鲜的虾皮,可以把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

虾皮炒白菜的食用忌宜

一般来说,虾皮炒白菜这道菜老少咸宜,适合各种人食用,但是有一些症状的人在食用这道菜的时候还是要谨慎一点,为了健康着想,在吃之前我们不妨先来了解一下这道菜的一些食用忌宜吧!

白菜适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。但由于白菜性偏寒凉,所以对于腹泻者尽量避免食用白菜。有大便溏泻和寒痢症状的人群常食用虾皮炒白菜的话,更是会加重腹泻状况,甚至会引起其他病症。

另外,隔夜的大白菜,会使所含的硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐,食用后会使血液丧失带氧能力,甚至引发中毒现象,出现头晕、恶心呕吐,甚至昏迷的症状。所以虾皮炒白菜不能隔夜食用哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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