黄蚬子 黄蚬子是餐桌上较为常见的美食,黄蚬子不仅仅是营养价值高,黄蚬子的家常做法也相当多,而自己在家中DIY黄蚬子美食时,最先要解决的就是含沙问题,那究竟是在什么季节吃黄蚬子比较好呢?想要解决这些问题,就先从了解黄蚬子开始吧。 辣炒黄蚬子的做法
黄蚬子的营养价值高,肉质清鲜美味,有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚,清热凉肝的功效,适当吃些是有益于身体健康的。辣炒黄蚬子的做法是怎样的呢?接下来为大家介绍。
做法一:
1、刚买回来的蚬子用水泡两个小时,然后将蚬子去泥沙,清洗干净,装入碗中待用。
2将干红辣椒切成小段,葱和姜切成丝备用。
3热锅放油烧热,放入干红辣椒段爆炒。
4再放入葱姜丝,煸炒出香味来。
5倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。
6将蚬子快速翻炒均匀,加入料酒,盐,白糖。
7快速翻炒均匀,入味。最后加入味精调味。
8翻炒均匀,出锅,这道美味的辣炒蚬子就可以了。
做法二:
1、准备葱姜蒜等,把葱都变成了葱花。
2、黄蚬子洗完用水煮熟,半熟或全熟都可以,但切记时间不要太长,一般开锅后两三分钟就关火。然后沥干水分
3、油热下锅煸香,先加入孜然粉,然后放少许酱油和豉油,接下来放半袋利民辣酱,煸炒半分钟后,加入与辣酱同等量的番茄沙司,也可以加入番茄沙司,会更方便一点,番茄沙司可以多放一点,这样味道会更好。
4、加入黄蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了,就可以出锅了。如果喜欢吃香菜,还可以出锅前放点香菜翻两下再出过,味道会更好。
黄蚬子怎么吐沙子黄蚬子怎么吐沙子呢?一般而言,直接将黄蚬子放在水中就能很好的达到去沙的效果,也不用自己多费工夫,而下面我们就直接简要介绍下黄蚬子的处理方法,黄蚬子在买回来后,放入清水中吐沙,多换几遍水,吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜,煮制开口马上捞出,否则肉质变老,泡在原汤中,放点盐,或者蘸佐料吃,别具一番风味。
蚬子的出肉率较少,一般在30%左右。黄蚬子有干制品,主要是蚬子干,有两种,一种是去了内脏的,一种是没有去掉内脏的,去内脏的比较干净的,价格贵一些。若是不想要那么繁琐的处理黄蚬子,可以选择购买已经处理好了的黄蚬子。
丹东黄蚬子丹东黄蚬子顾名思义就是在丹东生产的黄蚬子,青山绿水造就了水灵的丹东人,临海优势也让丹东的海产品名扬中外,尤其是丹东黄蚬子,以个大肥美而广受游客和本地人的喜爱。因为黄蚬子现在还不能人工养殖,所以市面上的丹东黄蚬子都是野生的,有兴趣的朋友们可以买丹东黄蚬子试试。
黄蚬子生长在近海淡水和海水交汇的地方,由于丹东近海地区渔业资源丰富而且没有工业污染,所以黄蚬子成为水产品中的佼佼者。丹东黄蚬子的价格也是有差异的,大致分为3个层次,个头较小的每斤6至7元,中等个头的每斤12元左右,再大一点的则在每斤17至18元之间。
黄蚬子怎么煮在煮黄蚬子之前,有一个 很重要的步骤,那就是先洗净黄蚬子。首先买黄蚬子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿,然后用筷子将黄蚬子与盆底隔开,也是不让小筐沉底,因为黄蚬子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的。也可以在水里滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。接下来就介绍一下黄蚬子是怎么煮的吧。
黄蚬子汤
1. 将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用
2. 葱切段、 姜切片备用
3. 准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子
4. 大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩。
5. 继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤
6. 煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉
7. 取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。
8. 放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成
凉拌蚬子
做法:
1.将黄蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净。
2.大蒜、 姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁。
3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
5、放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬子时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。
黄蚬子煮多久黄蚬子算是在日常生活中最为常见的贝类海鲜美食。黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。而关于黄蚬子的烹饪方法也有很多,煮、炒、炸、炒样样均可,若是硬要问黄蚬子煮多久才能达到最佳的美味程度,则这个问题是没有一个统一标准的。
人多人在烹饪黄蚬子美食时在时间的把握上犯了愁,而一直好奇黄蚬子究竟是煮到什么程度才算是熟了,才能达到最佳的美味程度,而在这个问题上,其实是很难有答案的,因为根据黄蚬子的烹饪方式的差异、黄蚬子量的多少、与不同食材的组合方式的差异等几个元素的变化,黄蚬子需要的烹饪时间也是不同的,所以对于时间的把握只能是具体问题具体分析。
黄蚬子的做法黄蚬子又名青柳蛤,在日常生活中是一种常见的食品,因其独特的口味受到人们的广泛青睐。黄蚬子的营养价值丰富,有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚、清热凉肝的功效,适当吃黄蚬子对人们的身体健康有好处。大家知道黄蚬子的做法有哪些吗?下面给大家简单介绍两种以供参考,有兴趣的朋友们赶紧动起来哦。
一、黄蚬子汤
原料:黄蚬子、葱、姜、盐。
做法:
1、将新鲜的蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用;葱切段、姜切片备用。
2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子,大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。
3、继续加热原汤,滚开一会儿然后关火沉淀原汤,煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分晾凉。
4、取适量清汤,放适量盐尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍,放入蚬子,上面撒细碎葱花即可。
二、爆炒黄蚬子
原料:黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。
做法:
1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟,半熟或全熟都可以,但切记时间不要太长,一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料,把葱都变成了葱花。
2、油热下锅煸香,先加入孜然粉,然后放少许酱油和豉油,接下来放半袋利民辣酱,煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的番茄沙司,也可以加入番茄沙司,这样味道会更好。
3、加入黄蚬子与酱汁混合,感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜,还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。
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