海兔酱的做法 海兔是一种营养价值很高的软体动物,也有人称之为笔管鱼、笔管蛸、海兔子。因为笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔,因此而得名“海兔”。海兔的制作方法有很多,其中最受人青睐的就是做成海兔酱了。海兔酱的营养价值高,含有蛋白质32%,脂肪9%,还含维生素A、D以及矿物质等营养成分,有消炎、退热、润肺、滋阴等功效。海兔酱的做法是什么呢?海兔酱的食疗作用又有哪些呢?接下来为大家介绍。 海兔酱的做法
到东港尝海鲜,虽然是人生中一大快事,但是海兔酱听说过么,见过么,尝过么?这可是东港绝无仅有的美味,尽管吃遍了大鱼大虾,海蟹贝类,如果忽视了海兔酱,那尝遍海鲜的美好愿望里就被打了折扣,因为海兔酱不该被忽略的原因是它浓缩了海的鲜味,是一种鲜灵到了极至食品或调味品,只要用筷子点一下放到嘴里,立刻会感觉它“鲜遍天下无敌手”,是诸多调味的辣酱和不辣的酱所不能敌得过的。
顾名思义,海兔酱是用海兔酿制而成,海兔并非海里的兔子,它是和鱿鱼、章鱼一样的海洋软体动物,只是它个头最小,也最嫩,海兔将是当地沿海的渔民用传统的方法精心酿制而成,因其产量极低而愈显珍贵。那么我们来介绍一下海兔酱的做法吧。
做法:
1、原料为绝对新鲜的海兔,加工时间为立冬之后。先清洗海兔,用剪刀将海兔剪开,去内脏,冲洗干净,剁碎。
2、准备橄榄1大匙,蒜末1/2大匙,红辣椒粉1/2小匙,水果酒1/2大匙,蕃茄酱1大匙,果糖1/2大匙,盐2大匙。
3、将所有材料混和调匀放入玻璃罐中
海兔酱的营养价值海兔是一种神奇的海洋生物,海兔酱中每100克含有钠153.30mg,磷118.00mg,钾167.00mg,铜1.65mg,锌4.60mg,铁7.00mg,钙722.00mg,同时富含蛋白质、脂肪、维生素A和维生素D等多种维生素,是上等的佳品。
其酸味还有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;辛味有发散、行气、活血等作用。
海兔酱的胆固醇含量较高,故不适合高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者的人食用。海兔酱不能搭配葡萄酒、啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
海兔酱的食疗作用海兔酱的营养成分非常丰富,也拥有很好的食疗作用。海兔子含多种人体需要的营养素,多吃有助于身体健康。富含蛋白质、脂肪、维生素A及维生素D等多种维生素和磷、铜、锌、钙等矿物质。海兔子的卵也是有着很高的营养价值的,海兔卵也称为“海粉丝”,蛋白质含量高达32%,脂肪9%,还含有多种矿物质和维生素。因此制成的海兔酱具有有一定的抗病毒和抗细菌、消炎止痛等功效,是非常值得好的保健食品,适量食用就能达到一定的治疗效果。
食用海兔酱主要食疗功效的有养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食等等。经研究发现,海兔酱中还含有一种可以溶解肿瘤细胞的物质,具有良好的抗肿瘤作用。
中医认为,海粉丝是一种非常稀有,非常名贵的中药材。食用海兔酱的功效非常之多,有需要的朋友都不妨适量多吃一些,用于补益。但是需要注意的是,具有药用价值的食材都不宜多吃,还需要根据自己的体质来看是否能食用哦。
海兔酱的食用方法海兔俗称海珠、雨虎,在中国大陆东南沿海有分布。
海兔的经济价值很高,是一种营养丰富的海味珍品,其食用部分主要是用海兔卵群带晒干而成,其营养价值很高,是筵席上的名贵佳肴。海兔除食用外,药用价值也较高,它性味甘、寒、咸,有清热滋阳、软坚消炎、润肺止咳的功能,对医治鼻出血、发烧咳嗽、失音暗语以及甲状腺瘤、恶性淋巴瘤等都有较好疗效。民间历来也都把海料作为消炎退热的良药。因此海兔酱的食用方法有多种。
食用方法:
1.开罐即可食用,也可醮各种生菜食用。
2.鸡蛋2个酌情放入海兔酱搅拌后放葱花、姜等调料,蒸或炒均可,风味独特。
3.炖菜或炒菜时,作为调料加以烹制,风味独特。
海兔酱的宜忌人群尽管海兔酱的营养价值和功效都很值得肯定,但其实每样食物都有其两面性的,而海兔酱也是如此,毕竟海兔酱不是主食,食用海兔酱有很多食用禁忌,大家一定要了解,不然随意食用进补可能就会危害自己的身体健康。所以在享受海兔酱之前,最好是先了解下需注意什么,什么人不能食用海兔酱让自己吃得更加放心。
1、海兔酱不宜寒凉的食物同食,如蔬菜类的黄瓜、空心菜和水果类的西瓜、梨,也不要在吃完海兔子之后喝冰镇饮品,如雪糕、冰水等,以免引起腹泻等症;
2、海兔酱一定要腌制好才行。因为海兔酱含有副溶血性弧菌等细菌,要用高浓度盐才能杀灭,除了水中带来的细菌以外,还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜,所以不建议经常吃海兔酱。
4、患有神经性疾病的人不宜食用。
5、有皮肤病、湿疹、对海鲜过敏的人不宜吃海兔酱,因为海兔酱中的蛋白质进入人体后相当于过敏原,会引起过敏反应,或者使原来的皮肤病复发、加重。
6、海兔酱不能与葡萄酒、啤酒同食,因为同食的话会产生过多的尿酸,最后导致痛风症或关节和软组织发炎。
7、高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用,否则病情会加重。
8、含有痛风、关节炎的患者不宜食用,因为海兔子中含有较多嘌呤,吃多会加重病情。
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