海兔子鱼 海兔子鱼是市场上很难见到，所以不少人都不知道它到底是什么。其实海兔子鱼不是海兔，它是一种海鱼，不是先生鱼也不是安康鱼。因为多数人不了解它，所以也很少有人吃过它，但是在大连，海兔子鱼还是不少人都爱吃的海鱼之一。 海兔子鱼是什么
海兔子鱼不是海兔，它是一种体型庞大的海鱼，其次海兔子鱼也不是先生鱼或安康鱼。因为它比较不常见，所以很多人都不知道它到底是什么。从外形上来看，人们常见的先生鱼的鱼鳍坚硬且多，而海兔子鱼的鱼鳍几乎像舌头鱼那样软绵绵的；安康鱼和海兔子鱼的鱼皮都是滑溜溜、软塌塌的，但安康鱼的颜色是深褐色的，而海兔子鱼则周身是白里透粉的浅色。海兔子鱼应是与舌鳎为同一科属，与先生鱼或安康鱼都不是一类哦。
海兔子鱼在早些年其实一直都被晒干了拿来当调剂口味的鱼干食用，尤其是在物质匮乏的年代，当时海兔子鱼可是非常鲜美的一种调味海产。海兔子鱼的鱼肉含水量特别大，新鲜的鱼肉吃起来口感有些“懈”，和其他一些很受欢迎的常吃鱼类有很大的不同。所以海兔子鱼也一直都很少人了解，正是因为它鲜吃口感并不太好。
海兔子鱼有毒吗海兔子鱼没有毒，可以放心食用！因为海兔子鱼的样子长得不大讨喜，吃的人也相对较少，了解的就更加少，所以有些人误以为它有毒，是不能食用的。其实，非也非也！它的所谓的“毒素”只存在于“脊椎”内，而且普通加热烹调方式就可以完全将其破坏掉。如果在宰杀时将鱼刺剃掉，就更不用担心是否会中毒的问题了。海兔子鱼是可以吃的，而且味道非常鲜美。
尽管收获颇丰，海兔子鱼却上不了台面。因为它没有鱼鳞，而且新鲜鱼肉很松、黏糊糊的，加上口感一般，所以不适合直接新鲜烹饪。所以人们才习惯于将它制成海兔子鱼干食用，海兔子鱼干用清水烫过后就可沾料汁吃，鲜嫩可口，另外，用来做汤、热炒都是非常不错的选择。据了解，海兔子鱼的一大产地——青岛的一些渔民都不知道海兔子鱼的学名是什么，其他地区的朋友自然就更加对它不大“感冒”了。其实，海兔子鱼的学名是狮子鱼，属于狮子鱼科狮子鱼属，是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类，目前来说因为经济价值较低，所以无人养殖。
海兔子鱼怎么吃基本上来说，海兔子鱼就只有晾鱼干一种吃法，但是爱吃鱼干的朋友都对它的口味情有独钟。因为这种鱼没有鳞，所以大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒，制成鱼干储存。晾干后的海兔子鱼也是别有一番风味的，可以用来烹制成美味佳肴。买来新鲜的海兔子鱼后，第一步就是扒皮，海兔子鱼的鱼皮很薄，扒去鱼皮后好像脱去了羽绒服的感觉；第二步要掏去鱼杂；第三步，撒上盐稍加腌制，然后串到铁丝上挂到外面暴晒或任由北风吹刮。待鱼肉完全干透就可以储存好慢慢吃了。海兔子鱼最经典的一道菜是海兔子鱼干拌白菜心，这两者可是绝配！大家不妨一试！
海兔子鱼干拌白菜心的做法：
原料：海兔子鱼干一条（两片）、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；
2、鱼干泡软之后，上锅蒸20分钟；
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片；
4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用；
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。
海兔子鱼的烹制技巧海兔子鱼的吃法比较特别，最适合的就是干拌，这种做法很多人都不大熟悉，其实同样也有技巧可循。海兔子鱼的烹制技巧主要在于鱼干的浸泡时间，其次就是鱼肉怎么切了，看似简单的做法却有着大大的学问！
首先，做凉拌鱼干时，鱼干浸泡时间的长短要视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，不要浸泡过头，影响口感，蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳；其次，蒸好的海兔子鱼干最好是再次整体自然晾晒或风干一下，让其表皮的水分收干，半干不湿的程度最好。最后，鱼肉不要用刀切，鱼骨拆下后，鱼肉一定要用手撕成片或条，搭配切成丝的白菜心、蒜泥、香菜碎，以酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀而成的碗汁凉拌食用，口感和风味最佳。海兔子鱼的价格也很便宜，晒干的时间也不需要太久，总的来说，味道是值得一试的，喜欢的人更是特别好这一口。海兔子鱼富含脂肪，肉质细嫩，味极鲜美，营养价值很高，建议每餐摄入量为200克。
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