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鸟贝的做法

     2023-08-02 13:00:38     961



鸟贝的做法 鸟贝是一种生活在海滩边泥沙下的贝类,因为形状似鸟头而得名。这种贝类不仅外观艳丽,口感也非常鲜美,肉质有嚼劲,不少人都爱吃。鸟贝的做法也很多样,可以清蒸、白灼、盐水、温拌,也可以辣炒,风味各异。 鸟贝的做法

鸟贝的味道非常鲜美,尤其是金钩鸟贝,口感劲道、肉质富有弹性。新鲜的鸟贝,壳是紧紧关闭的,不易掰开,闻之无异样腥味,肉呈白色。鸟贝的做法非常多,以清淡口味为主,当然也有辣炒,口味各不相同,总有一款是你的最爱!赶紧来跟着妈网百科学做鸟贝吧!

葱油鸟贝

材料:鸟贝500g,盐,葱,姜,一品鲜,糖,鸡精,料酒,花椒,食用油

1、鸟贝去肚内赃物、洗净;葱、姜切丝备用。

2、烧开水,水中加适量盐,将鸟贝放入开水中焯一下,注意大概不要太久,否则会太硬。

3、切葱姜丝放在鸟贝上;将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上。

4、锅里放油,加点花椒,花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。

紫甘蓝拌鸟贝

材料:紫甘蓝150g,鸟贝500g,芥末油适量,盐适量,醋适量,葱姜蒜适量,味极鲜适量

1、鸟贝去壳,将贝肉洗净剪开去内脏。

2、用开水稍烫一下鸟贝,紫甘蓝切丝洗净。

3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末。

4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。

盐水鸟贝

材料:大鸟贝2只,辣椒油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,香菜适量,葱适量

1、买来的鸟贝放入清水中,让其吐尽泥沙。

2、煮锅中加入适量清水煮沸,把清理干净的鸟贝放入水中。

3、中火煮至鸟贝开口,再煮一分钟至完全熟透。

4、取出鸟贝放入盘中,稍微放凉,然后去掉外壳。

5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁,蘸着鸟贝的肉来吃。

辣椒炒鸟贝

材料:鸟贝肉500g,辣椒2个,胡萝卜1根,油适量,盐适量,鸡精适量,葱1棵,姜3片,蒜3瓣

1、鸟贝肉去掉肠子,洗净;辣椒胡萝卜切块;葱姜蒜切小丁。

2、锅里烧开水,倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出。

3、锅里热油,放葱姜蒜炝锅,放鸟贝肉、青椒、胡萝卜快速翻炒。

4、放盐、鸡精,再翻炒几下就差不多可以出锅了。

鸟贝如何清洗

鸟贝做法很简单,但想要吃到干净味道纯鲜的鸟贝,还需要注意鸟贝烹饪前的准备工作——清洗。鸟贝如何清洗干净?想必这是一个困扰了不少厨房新手的问题。如果大家买回来的鸟贝非常新鲜,而且没有处理过,那就要先学习一下清洗手法了。

如果有条件的话在购买的时候可以想老板要一些海盐,回家清洗鸟贝的时候撒入清水中,让水有海水的味道。大家需要将鸟贝放在盆中加水吐一下泥沙,用筷子将鸟贝与盆底隔开,因为鸟贝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的鸟贝再吸进来的水又是干净的。筷子怎么隔开鸟贝和盆地?在盆中平行放入一双筷子,最后将装满鸟贝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西渐渐会越来越多。这种方法可以让鸟贝快速吐干净泥沙,差不多之后就可以开始过清水、去肠子,然后下锅烹饪了。

鸟贝的营养价值

鸟贝口感清淡不油腻,汤鲜味美,令人回味无穷。它不仅仅吃起来可口,营养成分也是非常丰富的。鸟贝的营养价值在贝类中有着很高的地位。食用鸟贝到底能为人体补充哪些营养物质呢?一起来看看!

1、鸟贝肉中富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的作用,而且蛋白质的补充也有利于生长发育。

2、鸟贝富含钙质,钙是骨骼发育的基本元素,适当补充钙质也能调节酶的活性,钙元素会参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,能调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿,维持人体的酸碱平衡等。

3、鸟贝富含磷,磷是构成骨骼和牙齿的主要物质之一,适当补充能促进成长及身体组织器官的修复,能为人体供给能量与活力。

4、鸟贝肉还含有丰富的维生素E,对于女性来说能有效抗衰老,防止皮肤色素沉着。

5、鸟贝中丰富的铁质能帮助补血,而且吸收效果很好,因此也是皮肤没有光泽、手脚冰冷的贫血人士的食疗佳品。

鸟贝的食疗作用

除了吃起来味道鲜,能为人体补充一定的营养物质之外,适量食用鸟贝对人体还有一定的保健作用。鸟贝的食疗作用良多,主要就是能健脑明目、润肠和胃、抗癌等。食用鸟贝的具体功效如下:

1、健脾和胃:鸟贝非常适合脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。适量食用能有效暖胃,治疗胃寒症。

2、健脑:鸟贝中的富含碳水化合物是维持大脑功能必须的能源,多吃这些贝类也能让人聪明更有活力。

3、明目:鸟贝中丰富的钙质令其具有一定的明目的作用,钙能增加眼球壁的弹力,更能有效防治近视。

4、润肠:贝类中的纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥,有便秘困扰的朋友不妨试试吃点鸟贝。

5、养颜护肤:食用鸟贝具有抗衰老的功效,能有效改善因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等症状。

6、通血、补血:鸟贝中铁的含量高、吸收效果好,铁质是人体血液不可缺少的物质,贫血者尤其需要补充。

7、抑癌抗瘤:食用鸟贝肉还能有效预防癌症,降低癌变的发生率,延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩。有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。

哪些人不宜吃鸟贝

鸟贝虽营养美味,但也并非人人都适宜食用,毕竟它还是一种性质偏寒的海产,有些人是不适合多吃的。到底哪些人不宜吃鸟贝?不慎吃了会有什么后果呢?爱吃海产的你一定要了解一下。

1、患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用鸟贝。鸟贝本身性寒,除了本身有胃寒症状的人士不宜食用之外,一般人食用时也需要注意尽量不要与寒性食物同吃,比如黄瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮肤病患者禁食鸟贝。鸟贝中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一。吃鸟贝后引起的过敏性皮肤病表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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