蟹柳沙拉

蟹柳沙拉 随着生活水品和讯息的进步，蟹柳沙拉作为一种外来食品逐渐为人们熟悉。蟹柳沙拉不单止味道鲜美、绿色健康，做法也是十分的简单，再者其热量并不高而有助于人体排毒这也就难怪蟹柳沙拉越来越受到爱美的时尚白领和喜欢尝鲜的年轻人的欢迎。 蟹柳沙拉的做法

蟹柳沙拉的做法有很多样，总的来说主材料都为果蔬和蟹柳，蟹柳的营养美味配合果蔬的香甜，是一道十分合适的开胃菜，也是老少皆宜。

1、土豆蟹柳沙拉

材料：土豆约4个、蟹柳6个、洋葱1个、黄瓜1根、西红柿1个、盐适量、蛋黄酱适量、香草适量。首先需要将洋葱洗净去皮，与洗净的蟹柳一起切碎备用。在锅中放入冷水，土豆洗净后一起下锅，大火烧开煮约20分钟至土豆熟透，用筷子捞出土豆去皮（为防止烫伤可以用干净的毛巾包住去皮或者在冷水中将其去皮)，去皮后的土豆用勺子或铲子捣碎成土豆泥，趁热加入之前备好的洋葱粒和蟹柳棒粒，开始搅拌，要搅拌均匀。这样做的目的是为了利用余热将洋葱焖熟，待冷却后就加入适量的蛋黄酱、盐、沙拉和香草，同样要搅拌均匀，最后将其置于冰箱冷藏柜中，使用时取出要使用的量，配合黄瓜和西红柿便可。注意为不影响口感和营养，沙拉在冰箱最多只能存放两天。

2、简易蟹柳沙拉

材料：蟹柳五条、火龙果一个、奇异果一个、苹果一个、千岛酱少量。首先蟹味、火龙果棒都切半，果肉切条，苹果和奇异果都洗净去皮，果肉同样都切成长条。将切好的水果一一排入挖空的火龙果壳中，将千岛沙拉酱置淋于水果上即可。

蟹柳沙拉的食材选购

蟹柳沙拉的食材主要是水果、蔬菜和蟹柳，在选购时有几点要注意。蟹柳，名为蟹柳其实是一种用鱼糜加工而成的食品，之所以叫蟹柳是因为它的发明国日本在喜庆的节日用红白两色，蟹柳红白相间且成长条状而似蟹肉，所以就叫做蟹柳。真正好的蟹柳其主要成分是鱼肉，但商家为了节省成本，市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，鱼肉含量很少，甚至有不法商贩完全用淀粉和香精、色素来制作蟹柳，也比较难分辨。因此建议消费者尽量少吃这类加工制品，或者偶尔的食用时要请选择有品质的商家和品牌，比较有保障。

而对于水果的选购上，最好选则当季的水果，不要贪便宜而选购久置水的不新鲜水果，这种水果由于水分和营养丧失，口感较差，食之果肉也比较老。还有不新鲜的水果中有产生或原先的营养物质转化大量有害物质，食用对人体健康不利。为防止农药残留也最好是剥皮食用。

在对蔬菜的选购上同样要注意新鲜和当季，不同于平常煮熟，沙拉种的蔬菜是生吃的这也就需要特别注意将蔬菜洗净，尽可能祛除表面可能的细菌。再者蔬菜同样有农药残留的问题，生吃的话最好是用食用级的洗涤剂泡洗，食用前用凉白开冲去冷水。

蟹柳沙拉的营养价值

蟹柳沙拉中的蟹柳主要成分为鱼糜和淀粉，我们知道鱼肉含有优质的鱼蛋白，其在鱼类中含量约在15～20%，这是什么概念呢，这相当于一斤鱼中蛋白质含量约等于1.2斤鸡蛋或7斤猪肉中的含量！

再者鱼类含有的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似，因此可以说其生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细且组织蛋白质的结构松软、水分含量较多，这也就使得鱼肉肉质细嫩，也较易为人体消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

蟹柳的无机盐含量比肉类多，其一般为1～2%，主要为钙、磷、镁、钾、碘等，含有一种人体天然甲状腺肿病抑制剂一一碘，其含量丰富，在海带中碘含量达24毫克/百克，再者其还有丰富的铁，达150毫克/百克。

蟹柳沙拉的另一个主要组成一一果蔬，含有大量的水分和维生素、纤维素，有助于增进人体食欲，帮助消化、维持肠道内环境的平衡。其含有的丰富维生素是人类重要的摄取源，一般来说水果含有丰富的维生素C和胡萝卜素、维生素B等，但是其维生素D比较匮乏。蛋白质、脂肪含量也远不足肉类。

蟹柳沙拉的热量高吗

蟹柳沙拉的热量高吗？是否可以如同网上所说当成减肥餐食用呢？我们知道沙拉蟹柳中蟹柳的主要成分为鱼类，鱼肉的脂肪含量与组成和畜肉不同，不但含量低，且多为不饱和脂肪酸。例如黄鱼脂肪中不饱满和脂肪酸占62%，带鱼为61%，黄鳝占69。在不饱和脂肪酸中，长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比例也较大，有利于动脉搏粥样硬化和冠心病的防治作用。

在疾病调查中发现：以打鱼为生的渔民，由于吃鱼多，冠心病的患病率比较很低。而国内有些学者用鱼的多价不饱满和脂肪酸来防治人的实验性动脉粥样硬化症和冠心病的例子，也收到一定效果。由于鱼类脂肪中不饱满和脂肪酸多，熔点低，所以一般情况下其呈液态，极易为人体消化吸收，消化吸收率可达95%以上。

沙拉含有的高纤维是比较丰富的，而高纤维无热量、体积大，食用后有明显的饱腹感，延长胃排空的时间，可以增加营养素吸收。再者高纤促进肠道蠕动会吸引脂肪而随之排出体外,有助于减少脂肪积聚,，有利身体排毒。

所以，蟹柳沙拉可谓是低热量高纤维的减肥餐也不为过。

蟹柳沙拉的食用禁忌

沙拉在制作过程中最好洗净后能用食用的冷水冲洗一遍，不同于平常的煮熟过程中能有效杀灭潜在的寄生于叶片和自来水中细菌，生吃的沙拉类易引起肠胃不适，用凉开水洗过后能在一定程度避免这种情况。

蟹柳主要原料为鱼肉，鱼肉作为美国过敏哮喘和免疫学学会作为普通的食物过敏因素之一，建议小于一岁的免疫系统和消化系统还未发育完善的孩子不要使用蟹柳。

购买蟹柳一定要选购比较有信誉的厂家和商标，切忌贪便宜购买来源不明的包装有破损的蟹柳。再者由于蟹柳中含有鱼肉所含的水分和蛋白质较多而结缔组织较少，而使得其较畜肉更易腐败变质，难保存较长时间。而些不良商家往往使用已经保存较长期的变质的鱼类的来制作蟹柳，毒素含量较高吃了对身体有损害。另外也有一些商家为节约成本而采用淀粉和香精来制作蟹柳。

蟹柳不要与西红柿、猪肝同食，防止影响消化和对营养的吸收。再者，吃完蟹柳后短时间内也不要喝茶。蟹柳要彻底加工煮熟了才能食用，因为鱼肉中可能含有一易感染肺吸虫和肝吸虫，特别是小河和小溪中的河蟹和鱼类，煮熟煮透是最有效杀灭菌措施。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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