辣炒文蛤 文蛤是营养价值很高的食物，而辣炒文蛤可谓是最为常见的烹饪方式，辣炒文蛤的做法时间简单，而且味道也十分美味，所以很多喜爱海鲜类的人士很偏爱辣炒文蛤这道美食。 辣炒文蛤的做法
辣炒花蛤算是文蛤一种最为常见的做法，因为辣炒花蛤不仅是能将文蛤的美味展示出来，而且辣味也在一定程度上刺激味蕾，所以很多人很乐意享用辣炒花蛤。而且辣炒花蛤的做法十分简单，下面我们就简要介绍下辣炒花蛤怎么做。
材料：文蛤400g、蒜茎1束、葱10cm、生姜适量、红辣椒4~5条、盐1大匙、米酒1大匙、油2大匙、酱油2大匙、水2大匙、糖1.5大匙、醋1.5大匙、太白粉2小匙。
做法
1、把蛤贝放在3杯水对1大匙浓度的盐水内浸2~3小时，让其吐砂。以壳与壳互相摩擦地洗净，沥干备用。蒜茎切5~6cm长。
2、红辣椒斜切开半分，去掉蒂和种子。葱垂直切半后再切1cm宽。姜削皮后切薄片。在碗内混合好调味料的材料。
3、在锅内倒入油和红辣椒以强火加热，待红辣椒转成黑红色后便加入文蛤略炒。再加进蒜茎、葱及姜同炒，注入米酒后加盖蒸煮30秒左右，开盖打圈淋上调味料，全部炒匀后即可。
辣炒文蛤用什么辣酱辣炒文蛤算是文蛤很常见的一种很常见的烹饪方式，只是很多时候大家不知道辣炒文蛤用的是什么辣酱，其实辣炒文蛤这道美食并不是很执着在辣酱的制作上，其实辣炒文蛤里只是用了很简单的红辣椒而已，但若是没有红辣椒，直接用辣椒酱来炒其实也是很适合的。
文蛤的鲜美和辣椒的辣味相遇，注定是极大的刺激你的味蕾的，也就是这个原因，辣炒文蛤拥有极大的人气，很多时候吃就是吃它的味道，所以在辣酱的选择上其实可以不那么执着的，因为辣酱对这道菜的美味程度影响并不是很大。
辣炒文蛤的营养价值辣炒文蛤的营养价值是什么呢？想要知道辣炒文蛤的营养价值，其实就该从辣椒和文蛤这两样食材的本身特性出发进行分析，看看食用辣炒文蛤这道菜究竟是有什么好处。
其实文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。 古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。
文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸，适用于甲状腺癌的治疗，取得了一定疗效。而辣椒是富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。维生素C和β-胡萝卜素都是有效的抗氧化剂，对预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等都有很好的作用。这也就是说，辣椒是一种非常有营养的蔬菜。辣椒，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿、温经通络、缓解疼痛等食疗功效。所以从饮食方面来看，辣炒文蛤也是一道很有营养的美食。
辣炒文蛤的宜忌人群虽说辣炒文蛤很常见，但仔细来看，辣炒文蛤也算是很容易让人“上火”的美食，所以肯定是有一部分人不能很好的享用辣炒文蛤这道美食的，对此我们可以进一步分析辣炒文蛤的宜忌人群。
其实很多事物都是有两面性的，辣炒文蛤也不例外，那辣炒文蛤是不是也有不好之处呢？其实准确而言，花蛤蜊并没有什么副作用，相反，花蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。不仅仅如此，花蛤蜊还具有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤甚至被称为是“天下第一鲜”。
在上面我们详细讲述了辣炒文蛤的功效与美味程度，那在食用花蛤蜊时是不是需要注意一些问题呢？一般而言，病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用花蛤蜊，还有特别需要注意一点的是，对海鲜过敏或有皮肤方面疾病的人士，也建议甚吃花蛤蜊。而从辣味方面出发，一般我们是建议住在北方应少吃辣与爱出汗的人少吃辣，而且产妇、孕妇、肾病患者、甲亢患者、皮炎和一些皮肤病患者、正在服用中药治疗疾病的患者、患有心脑血管疾病、高血压病人、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人、患有痔疮的病人都是不适宜吃辣的，所以在食用辣炒文蛤这道美食之前要多加注意。
吃辣炒文蛤需注意什么在吃辣炒文蛤时需要注意些什么问题呢？其实辣炒文蛤十分美味，也虏获了不少人的胃口，但是这道美食不能算是老少咸宜，像是一些皮肤容易过敏、对海鲜过敏、不能吃辣的人就很不适合食用这道美食。
其实准确而言，文蛤汤并没有什么副作用，相反，不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。不仅仅如此，文蛤还具有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤真可谓是海鲜界的上品。除了从辣炒文蛤这道菜的食性出发讲述一些注意点之外，在挑选文蛤时也是要格外用心。
还有在食用时最好是挑选新鲜的文蛤，选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的文蛤。用手触碰外壳，能马上紧闭的，一般就是新鲜的活文蛤。买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。要避免买到死蛤，若是误食死蛤，也是很有可能造成身体不良反应的。
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