小鲍鱼 小鲍鱼就是个头比较小的鲍鱼，因为个头比较小，所以价格也低很多，很多平常老百姓都能买得起小鲍鱼来吃。小鲍鱼同样具有一般鲍鱼所含有的丰富营养成分，因此小鲍鱼受到大多数消费者的青睐。因为食用小鲍鱼的人多，因此烹饪小鲍鱼的花式也是非常繁多。下面我们一起来了解一下小鲍鱼的一些做法及其营养价值。 小鲍鱼的做法
小鲍鱼虽然个头较小，可是肉质却是非常鲜甜美味。因为个头小，小鲍鱼烹饪起来也是非常简单快捷。小鲍鱼的烹饪方式多是清蒸、煮汤、红烧或者焖炒，最常见的就是清蒸和煲汤。下面我们一起来学一下常见的小鲍鱼做法。
葱油小鲍鱼的做法：
原料：小鲍鱼3只，蒜蓉，葱花，红椒末，酱油适量、黄酒适量、蚝油适量，鸡精适量。
做法步骤：
1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。
2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。
3、将小鲍鱼用刀片下来。
4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。
5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。
6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，酱油，蚝油和一点点鸡精拌匀。
7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。
8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。
9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。
小鲍鱼排骨汤的做法：
材料：小鲍鱼5只，排骨300g，洋参1粒，盐适量
做法步骤：
1、鲍鱼去除内脏，洗刷干净。
2、排骨洗净后焯水。
3、焯水后再次洗净。
4、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。
5、洋参切片一同放入锅中。
6、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
7、最后加少许盐调味即可盛出。
注意事项：
排骨要焯水洗掉血沫，炖出来的汤水才会清。
小鲍鱼怎么处理无论是干的还是新鲜的小鲍鱼都要经过处理过才能放心食用。干的小鲍鱼比较容易处理，只需要清洗就可以加工食用了。因为干鲍鱼比较硬，所以一般清洗干鲍鱼会先将鲍鱼泡于冷水中48小时然后取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 最后才将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
而对于新鲜的小鲍鱼，因为还是活着的鲍鱼，其内脏什么的都还没有清理，所以新鲜的小鲍鱼处理起来需要费点时间。新鲜小鲍鱼怎么处理？可以参照一下步骤。
1、活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2、把小鲍鱼肉和壳分离。
3、把小鲍鱼的肠子剪去。
4、图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5、剩下的整块就是可以食用的部位啦。
6、用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
小鲍鱼的功效作用小鲍鱼就是鲍鱼，只是个头比较小。小鲍鱼的营养价值同样非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。小鲍鱼的功效作用有哪些？
中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。
鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。
小鲍鱼的食用禁忌小鲍鱼营养丰富，口感非常好。一般人都能食用小鲍鱼来补充身体所需营养。小鲍鱼虽然好吃，但吃的时候也需要注意一些小鲍鱼的食用禁忌。
食用小鲍鱼的时候，小鲍鱼一定要烹透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鲍鱼就胃痛，首先有可能是没有完全煮熟，因为本身鲍鱼的高蛋白质就颇难消化，其次就是没有注意吃鲍鱼时不能与什么一同搭配。鲍鱼也属海鲜类，对海鲜过敏者最好慎吃，总之还是要根据自己的体质来决定能否吃鲍鱼。下面一起来看看小鲍鱼详细的食用禁忌：
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼。
3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼。
4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克。
5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
6、宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃鲍鱼。
7、食用鲍鱼时应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的，过软或过硬都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
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