大蒜烧鳝鱼 吃一口大蒜还能好好做朋友吗?别看大蒜的味道抹黑过无数人的光辉形象,它的营养价值却是不容小觑的哦!大蒜可以杀菌消毒防感冒,还能预防肿瘤呢,因此用大蒜烧鳝鱼就既能满足味觉体验,还是走上健康巅峰的好食谱。 大蒜烧鳝鱼的做法
鳝鱼怎么做才够味?妈网百科在这里就要来给你好好“推销”一下大蒜炒鳝鱼了,别看大蒜是一种上不了大台面的调味品,其实它在我们的饮食发挥的作用可大着呢,可以消除食物中的腥味,还能带来丰富的营养,大蒜炒鳝鱼不仅能够帮你开胃,而且它的营养价值也是绝不会令你失望的!那么大蒜炒鳝鱼怎么做呢?
准备材料:鳝鱼、黄瓜、大蒜、红辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、姜、料酒
做法:
1、将大蒜去皮,黄瓜切成菱形,红辣椒剁碎备用;
2、鳝鱼去头尾,并去掉鱼骨,用盐水洗净上面的粘液,切成段;
3、将切好的鳝鱼放入碗中,加入胡椒粉、料酒和食盐腌制15分钟左右;
4、把锅烧热,放油,将鳝鱼下入锅中,炒变色后捞出;
5、再在锅中放油,放入大蒜和豆瓣酱炒香,加入少量清水煮开;
6、加入鳝鱼和黄瓜,待黄瓜烧至变色时加入红辣椒一起炒;
7、最后收汁,加白糖和鸡精调味,可以加些香油,大蒜烧鳝鱼就做好了。
大蒜烧鳝鱼的营养价值大蒜烧鳝鱼不仅开胃,还是一道营养价值很高的菜肴呢,为什么说它营养价值高呢?看了下面的内容你就知道了。
【鳝鱼的营养价值】
1、鳝鱼中富含维生素A,它可以帮助维持正常的视觉功能,对我们的视力有益,还能促进免疫球蛋白的合成,增强免疫力,同时还能维持骨骼正常生长发育,对人体的生长发育有利。
2、鳝鱼中富含DHA和卵磷脂,是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,是脑细胞不可缺少的营养,因此多吃鳝鱼是有健脑功效的。
3、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,是糖尿病人不错的食物。
【大蒜的营养价值】
1、在每百克大蒜中,含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳 水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克,营养成分丰富。
2、大蒜中还含硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素,对健康十分有益。
3、大蒜中含大蒜辣素,具有杀菌功效,可以减少流感病毒的入侵,减少感冒。
4、大蒜含“蒜胺”,对大脑的发育十分有益,小孩经常吃可以是脑细胞发育更加活跃。
大蒜提取液有抗肿瘤的作用,每天生吃3—5克大蒜可以有效预防肿瘤。
大蒜烧鳝鱼的适宜人群想知道大蒜烧鳝鱼最适合哪些人吃吗?
【气血不足的人群】鳝鱼中的营养物质十分丰富,可以补中益气,对于气血不足,身体虚弱的人是有很好的进补功效的,大蒜还能提高身体的免疫力,增强虚弱人群的抗病能力。
【糖尿病患者】鳝鱼有降血糖的功效,其中含有稳定和调节血糖的成分,大蒜也可以调节血糖,因此大蒜烧鳝鱼适合给糖尿病患者吃。
【心血管疾病患者】鳝鱼和大蒜都有保护心血管的功效,可以帮助扩张血管,中老年是心血管疾病的高危群体,不妨经常吃一些大蒜烧鳝鱼。
【产后妇女】女性产后需要迅速恢复体力,这时候可以吃一些鳝鱼来补充营养和能量,让身体快速恢复正常状态,加上大蒜又比较开胃,因此大蒜烧鳝鱼是很适合产后妇女吃的。
大蒜烧鳝鱼的热量高吗大蒜烧鳝鱼的热量并不算高,一般新鲜的鳝鱼热量是在每百克中有87卡,而大蒜烧鳝鱼由于使用了食用油烹制,因此热量上升了一些,达到128卡左右,这样的热量水平也并不算高,和白米饭是差不多的。
大蒜烧鳝鱼是一道家常菜,相信有女孩子担心吃这道菜会增肥,其实这是过多的担心,因为鳝鱼的热量根本不算高,只要适量吃一半是不会造成肥胖的,如果真的担心增肥,不妨在烹制的时候尽量少放一些油,这样既健康,又能避免热量增高,影响体重。
担心肥胖是女性共同的疑虑,其实只要一日三餐正常吃饭,平时少吃高热量的食物,就不用担心肥胖,一般低热量的食物有:苹果、黄瓜、香蕉、胡萝卜、西红柿、芹菜、牛肉、鸡蛋、冬瓜、西瓜、酸奶、鸡肉、番茄等,以水果蔬菜居多,减肥期间,在饮食中增加低热量食物,减少高热量食物的摄入就行了。
大蒜烧鳝鱼的食材选购大蒜烧鳝鱼想要做的好吃,一条新鲜健康的鳝鱼当然是最重要的,此外大蒜也要颗颗饱满,这样烹制出的菜肴一定是你最想要的,快来看看这两种重点食材要怎么选购吧。
1、如何选购鳝鱼?
买鳝鱼,当然是看新鲜度了,首先要看鳝鱼是否活跃,看它在水里面灵不灵活,其次,鳝鱼的表皮是否柔软也很重要,新鲜的鳝鱼应该是表面柔软而光滑的,当然还得闻闻鳝鱼的味道,如果明显闻到臭味就是变质了。最后,记得选颜色呈灰黄色的鳝鱼,这种的肉质比较细腻。
2、如何选购大蒜?
选大蒜时要看大蒜的个头和重量,个头大的自然比较优质,重而紧实的大蒜是比较好的。还要看看蒜瓣是否发芽了,如果发芽了的就不要买了,蒜瓣整齐最好。大蒜的表皮也要看看是否完整,若发软或者表面皱巴巴的也不要买了。
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