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鲮鱼

     2023-08-25 06:04:53     612



鲮鱼 吃鱼不外乎是讲究一个“鲜”字,不管是清蒸还是煎煮,唯“鲜”而美味。鲮鱼因为含有丰富蛋白质、维生素等营养成分,适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用而备受大众喜爱。日常生活中,鲮鱼的做法有哪些? 酿鲮鱼的做法

酿鲮鱼,这道菜大家听说过吗?虽然在平时吃过的鲮鱼不少,但是吃过酿鲮鱼的人肯定不多,因为这道菜可是一道非常特殊的菜式哦!与其他的鱼类做法不同,酿鲮鱼可不是一般人能够做出来的。下面,我们就来好好学习一下这道酿鲮鱼的烹饪方法!

用料:鲜活鲮鱼1条重约400克、腊肠、马蹄(荸荠)碎粒各25克、葱丝、葱花各25克、猪肉丝、湿冬菇丝各50克、蒜茸、葱米、生粉、老抽、胡椒粉、味料各适量

制法:

1、先将鲮鱼刮鳞去鳃,从鱼肚正中剖开掏出肠脏,轻刀将皮略界离肉,手指从鱼的皮肉之间插入,将鱼皮剥离至背鳍处,用刀斩断脊骨两端,而保持头、尾与原条鱼皮相连。

2、将鱼肉起去脊骨剁烂,加入味料挞至起胶后,加入葱花、马蹄粒、腊肠粒,然后酿入涂了生粉的鲮鱼皮内,恢复鱼形,面上拍上生粉。

3、用武火烧镬,下花生油至沸,放下酿好的鲮鱼炸至熟,取起去油后,放入二场、味料及炸好的鲮鱼,改用文火煮5分钟上碟,将原汁淋在上面即成。

妈网小碎语:看看上面的步骤与做法之后,大家是不是大开眼界了呀,原来鱼还能这么做!在鱼皮里面藏东西可不是简单的手艺哦,所以在做这道美食的时候,大家下手可要“悠着点儿”了!

豆豉鲮鱼的做法

豆豉鲮鱼大家都吃过吗?没吃过的可要好好的尝一尝了,它的味道那真真是极好的!充满着独特豆豉的豉香,再加上鲮鱼的鲜嫩爽口,让你一吃就停不下来!先不说这么多了,想要学习豆豉鲮鱼的做法的话,就赶紧接着往下看!

用料:鲮鱼1条、豆豉(油)1包、姜适量、蒜适量、植物油适量

步骤:

1、鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃);

2、姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止;

3、把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中,水开后放入鲮鱼压30分钟即可,一定要高压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好吃的哦!

妈网小碎语:看了上面关于豆豉鲮鱼的做法之后,大家应该都学会怎么做豆豉鲮鱼了吧!这道美味的做法其实是很简单的,如果你是只菜鸟的话,那就多做几遍就会啦!如果你是大厨的话,那就更不是问题啦!美味的豆豉鲮鱼等着你哦!

鲮鱼油麦菜的做法

鲮鱼大家都吃过吗?它的肉质可是相当细嫩的,不过正因为细嫩的肉质,所以在保存上就是个大问题了!为了想吃的时候就能吃,人们就将鲮鱼做成了鲮鱼罐头,那滋味也是杠杠的!不过,只吃鲮鱼罐头多单调呀,来点油麦菜一搭配,美味的鲮鱼油麦菜就成啦!

食材:油麦菜适量、豆豉鲮鱼半罐、盐少许、蒜少许、白糖少许、料酒少许、老抽少许、胡椒粉少许、水淀粉少许

做法:

1、蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块,油麦菜洗净沥干水切成段;

2、热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘;

3、锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉,大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

菜谱小贴士:油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多;炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味;出锅前滴少许香油也很不错的说!

鲮鱼的做法

粉葛鲮鱼汤

材料:鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

做法:

1、将粉葛洗净,去皮,切大件;

2、蜜枣去核,略洗;

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水;

4、 起油锅,爆香姜,下鲮鱼煎至表面微黄,取出;

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。

三鲜蒸鲮鱼球

材料:鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、云耳,葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉

做法:

1、先将鲮鱼起肉,剩下整条头、骨、尾,备用。

2、鲮鱼肉切成薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质,再猛摔至有弹性,捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型,鸡腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底,鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟,淋豉油、熟油便可上桌。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

豆豉大家都吃过吧,喜欢吃豆豉的人一定会喜欢吃豆豉鲮鱼,因为它们可是绝配!如果吃了豆豉鲮鱼的话,不加点油麦菜来点缀的话,那怎么行呢?油麦菜的脆爽口感与豆豉鲮鱼的独特风味可是交相呼应的。那么,对于这道美味的豆豉鲮鱼油麦菜我们应该怎么做才好吃呢?

食材:油麦菜适量、豆豉鲮鱼适量、鸡精少许、葱适量、蒜少许

做法:

1、将油麦菜洗净切成2寸长的段,然后再打开豆豉鲮鱼罐头,将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨;

2、葱、蒜切成碎米,坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末,加入油麦菜,翻炒均匀油麦菜;

3、放入切好的豆豉鲮鱼,迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸;

4、最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜,就可以出锅装盘啦!

妈网小碎语:这道美味的豆豉鲮鱼油麦菜的做法虽然很简单,但是也要有一个大体的步骤,引导你来做是吧,上面为大家介绍的关于豆豉鲮鱼油麦菜的做法就是最简单的步骤了,喜欢吃的亲们赶紧收藏起来,下次就能够在家人面前大显身手啦!

希鲮鱼刺身

如果单单从字面意思理解,可能很多人会以为希鲮鱼刺身是一条叫做希鲮的鱼身上纹的刺身,这条鱼就这样被各种脑洞大开的人富余了神奇的色彩。事实上希鲮鱼刺身是什么?如果妈网百科说希鲮鱼它并不是一种鱼,会有人来打我吗?

相信很多人都去过日本料理店吃过刺身,刺身的造型非常漂亮,一般都是以鲜鱼为底,做好鱼后装盘时上面点缀各种佐料。而希鲮鱼刺身就是一种非常美味的日本生鱼料理啦。

不过希鲮鱼的特别之处在于,希鲮鱼刺身是由希鲮鱼和希鲮鱼籽经过腌制后压制成板状的。所以希鲮鱼刺身中的希鲮鱼指的并不仅仅是希鲮鱼哦,正因为它的材料的关系,所以鱼肉看起来颜色层次比较分明,口感也非常独特,喜欢吃日本料理的一定不能错过这样一道美味呢。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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