豆豉鲮鱼炒苦瓜 豆豉鲮鱼炒苦瓜是一道色香味俱全的汉族名菜,豆豉鲮鱼罐头和苦瓜是两种很搭配的食材,非常简单味道却很棒。 豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法
鲮鱼香酥软韧,豉香味浓郁,但因为泡在油里保鲜,所以油比较大,跟苦瓜同炒,很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油,清爽不腻,是很适合秋天吃的一道开胃降火菜。那么大家知道豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法吗?下面就让我来告诉大家豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法吧!
做法一
1、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。
2、大蒜两颗拍散切碎。
3、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片。
4、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用。
5、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可。
做法二
1、苦瓜一根洗净切片。
2、豆豉鲮鱼罐头备用。
3、锅内热油爆香蒜米。
4、倒入苦瓜入锅内翻炒。
5、拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。
6、待苦瓜变色后加入一勺盐。
7、把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。
8、加一勺白砂糖。
9、加少许酱油调味即可。
温馨提示:
1、豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了,所以盐要少放。
2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。
3、炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃,但也不要加的太多,太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
豆豉鲮鱼炒苦瓜放多少盐各类罐装菜中,最受欢迎的莫过于豆豉鲮鱼了,但是罐装食品直接吃总觉得有点不太健康,里面乱七八糟的添加剂、防腐剂也比较多,吃多了也不好。这个时候,用豆豉鲮鱼来炒苦瓜,那就相得映彰了,不仅不会因为吃太多豆豉鲮鱼而不舒服,还能让原本苦涩的苦瓜变得有滋有味,绝对是上佳的选择有木有?但是有些不会做饭的菜鸟在做这道菜的时候就开始头疼了,这个豆豉鲮鱼本来就有味道的,那么豆豉鲮鱼炒苦瓜还要放盐吗?放多少盐呢?
一般来说,豆豉鲮鱼罐头所含的油份、盐分都非常高,不管用来做什么菜,都一定要注意少放油、少放盐,以免一道菜就造成整天的油盐摄入量超标了。所以豆豉鲮鱼炒苦瓜可以少放点盐,大约放平时盐量的三分之二,这样才比较合适哦。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的营养价值豆豉鲮鱼炒苦瓜在制作方法上很简单,而且在人体营养补充上,也是有着很多种类元素,因此这道佳肴很值得我们选择,它不仅味美,同时也很健康,可以说是一道不错的养生菜。下面就让我来为大家讲解豆鼓鲮鱼炒苦瓜的营养价值吧!
1、豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
2、鲮鱼适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。中医记载鲮鱼味道甘甜、属性平和、无毒,入肝、肾、脾、胃四经 ;有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,并且苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜孕妇能吃吗豆鼓鲮鱼炒苦瓜是非常有名的下饭菜,那么孕妇能吃豆鼓鲮鱼炒苦瓜吗?豆鼓鲮鱼炒苦瓜对未出生的宝宝会不会构成伤害呢?下面小编来告诉您孕妇到底能不能吃吃豆鼓鲮鱼炒苦瓜吧!
豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉性味平和,诸无所忌。
鲮鱼味道甘甜、属性平和、无毒,入肝、肾、脾、胃四经,富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱;鲮鱼的肉细洁而丰满,它所含的蛋白质很丰富。孕妇可以适量吃鲮鱼,但要注意鱼刺。
怀孕期间是可以吃苦瓜的,它还有清热解毒的作用。如果平时体质属于胃寒的最好少吃点。并且苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,苦瓜性凉,脾胃虚寒的孕妇不宜过多食用!
温馨提示:
孕妇不易吃豆鼓鲮鱼罐头,此类食品在制作过程中须加入一定量的添加剂,如人工合成色素、香精、防腐剂等。这些添加剂对健康人影响不大,但孕妇及婴儿食用过多会对健康不利。另外,罐头食品在制作过程中,经高温处理后,原料中的维生素及其它营养成分都已受到一定程度的破坏,造成营养价值不高。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜适合哪些人吃豆鼓鲮鱼炒苦瓜是一道清热开胃菜,面对如此美味的佳肴大家总是没有抵抗力,可是如果自己的体质不适合吃这道菜那就麻烦了,那么豆鼓鲮鱼炒苦瓜适合哪些人吃呢?下面就让小编来告诉大家!
苦瓜能够清热益气、保护机体、降血糖、降血脂;鲮鱼能够益气血、强健筋骨、通畅小便,治疗热淋、膀胱结热、脾胃虚弱者;豆鼓含有非常丰富的微量元素,能够补充人体多种维生素,属于很棒的配料。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜算是一道多功能菜肴,一般人均可食用,适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水、营养不良性水肿之人食用。
温馨提示:
气郁体质,痰湿体质,阳虚体质,瘀血体质不可食用鲮鱼,所以菜肴虽好,身体欠佳者一定要管住自己的嘴哟,身体健康才是最棒的!
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