鲮鱼的种类 一说起鲮鱼，相信广东人都会立马想到豆豉鲮鱼，那里面的鲮鱼绝对是香喷喷的，让人垂涎三尺。对于罐装的豆豉鲮鱼，可能很多人都见惯不怪了，但是却极少看到活的鲮鱼，大家对于鲮鱼的了解更是少之又少。鲮鱼主要分布在珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江，产量多、味道鲜美，所以也成为了华南地区重要的经济鱼类之一。今天妈网百科就带大家走进鲮鱼的世界，一起来近距离了解鲮鱼。 鲮鱼的种类
在那海的那边，有一群可爱的家伙，它们游窜于珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江等海域，身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。它们喜欢栖息于水温较高的地区，如果水温低于7℃就会死翘翘。但是它们的抗病力较强，是一种杂食性动物，不仅能够吃海藻，还能吞食少量浮游动物呢。它是何方神圣呢？妈网百科要给大家揭晓谜底了，它就是大家非常爱吃的鲮鱼。
鲮鱼俗名土鲮、雪鲮、鲮公，它有土鲮、泰鲮、和麦鲮三种种类，有些钓鱼发烧友在钓鲮鱼的时候，总是不能分清楚哪是哪个，接下来妈网百科就来给大家详细说说这三种鲮鱼的不同之处吧。
【泰鲮】眼系红色的土鲮扁一点，鱼身有条线。泰鲮有点像草鱼圆的，眼是红的，一般有叫红眼。泰鲮最典型的特征是粉红色的鳞片土鲮有叫做本地鲮鱼，系上述三种鲮鱼中价值最高、最好食（肉质鲜甜）、系最吸引钓鱼佬既猎物！一般土鲮平均每年最多可以大7-8两，所以相对其他鲮鱼比较珍贵，适宜生长于15摄氏度水温以上的水域。
【土鲮鱼】身相对于其他鲮鱼鱼身较扁，在鱼身两边接近鱼腮处有碧蓝色鳞片，鲮鱼之中，身型最修长一种！
【麦鲮】和泰鲮都有相同特征，就是鱼眼都是红色！（另外，有一种俗称"红眼蠢"的鱼都跟这两种鱼好相似）。泰鲮同麦鲮从外形睇好难区别，但是钓上之后麦鲮鱼身比较柔软，因为麦鲮肉质系三种鲮鱼最差，相对来讲，是比较"削"，没鲜味！（肉质比较难食）泰鲮就相对结实点，但也没有鲜味，肉质就比较实！
鲮鱼的做法吃鱼有益身体健康，这已经成为各国营养专家的共识，并且也得到了众多研究者的支持。不管是清蒸还是煎煮的鱼，都非常受欢迎，特别是那鱼肉的鲜嫩可口，真的是让人吃了一次就爱上！在众多鱼类食物当中，鲮鱼是较为常见的一种，相信广东土生土长的小伙伴都对这样的一种鱼情有独钟，别具广东特色的豆豉鲮鱼，更是远销全国各地，闻到这样一股熟悉的味道，离家在外的游子们倍感亲切啊！当然鲮鱼并不是只有豆豉鲮鱼这一种做法，想吃到鲜嫩可口的鲮鱼，还有更多的做法在等着大家呢，还不快来围观！
粉葛鲮鱼汤
材料：鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克
做法：
1、将粉葛洗净，去皮，切大件；
2、蜜枣去核，略洗；
3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；
4、起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；
5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。
豆豉鲮鱼
材料：新鲜鲮鱼、阳江豆豉、姜、葱
做法：
1、鲮鱼开腹掏出内脏收拾干净，切成适量大小的鱼块；
2、锅下油煮沸，把鲮鱼块放锅中炸一下，炸到酥酥的样子就可以装盘了；
3、姜蒜切末，油温7成热，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香为止；
4、把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中；
5、高压锅中放入适量清水，水开后放入鲮鱼、生抽、淡汤、糖一起压30分钟即可（或者按照鱼的大小增加压的时间，直到鲮鱼的鱼刺也软了为止）。
鲮鱼的营养价值世间唯有美食与爱不可辜负，相信很多吃货都难以抵挡得住鲮鱼的美味，那嫩滑的鱼肉，真的是好吃得停不下嘴啊！鲮鱼最大的特点就是刺多，因此常常用来制作罐头食品。但是别看它吃起来比较麻烦，刺多折腾，但是鲮鱼所具有的营养价值是不容忽视的，想知道鲮鱼有哪些的营养价值，那就不要错过下面的精彩内容介绍了哦。
鲮鱼的营养价值在100克的鲮鱼里面，热量高达18.4克，热量有95大卡，不过脂肪含量却很低，只有2克。重点的是，鲮鱼里面还有大量的维生素A、维生素E以及多种微量元素，如改、磷、镁、硒等，特别是钾的含量，在100克鲮鱼里面竟然有317毫克，小伙伴们是不是都惊呆了呢！
鲮鱼不仅味道鲜美、产量大，而且人们食用鲮鱼，还可以起到补血益气、强健筋骨、通利小便等了作用，非常适合小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等人食用。
看到这里，详细大家都对鲮鱼的营养价值有一定的了解，吃鱼对我们的身体健康很有裨益，大家不妨在家动手制作一顿美味的鲮鱼大餐哦！
鲮鱼的热量高不高相信不少的女同胞都有这样的困扰，那就是难以抵挡美食的诱惑，但是又不想身体长肥膘，那么矛盾的心理好捉急！其实想要拥有好身材不是靠节食实现的，科学的进食方式才是王道！在吃各种美味小吃之前都要对食物进行热量的计算，控制好热量的摄入，这样才能实现美食好身型两不误的愿望！那么鲮鱼的热量高不高呢？美眉进食鲮鱼会不会发胖呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。
问：鲮鱼的热量高不高？
答：每100克鲮鱼的可食用部分，里面就有95大卡，别看这样的数字大，其实相对于其他鱼类来说，鲮鱼是属于高蛋白、低脂肪的海鱼。所以适合人们在减肥的时候食用，不用过于担心吃了会胖哦！
鲮鱼适合什么人食用鲮鱼是华南地区的经济鱼类，在华南沿海地区的人们，非常热爱海洋，更爱能够为他们带来经济效益的鲮鱼。鲮鱼的饲养不难，产量也比较高，最重要的是鲮鱼的味道鲜美，特别是对于喜欢吃鱼的小伙伴来说，鲜嫩的鲮鱼肉真的是大爱啊。但是鲮鱼不是你想吃就能吃，在我们当中有些人是不适宜进食鲮鱼的。想知道鲮鱼适合什么人食用，那就要认真往下阅读了哦。
有一些人不仅对海鲜过敏，对河鲜也会过敏，总的一句来说，凡是水里面游的都不能吃了！因此对海鲜类食物过敏的人儿还是管住自己的嘴巴，不要贪吃鲮鱼哦。
另外鲮鱼适合体质虚弱、气血不足、营养不良等人食用，另外，膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水以及出现营养不良性水肿的人们也非常适合食用鲮鱼。
妈网百科碎碎念：鲮鱼里面含有非常丰富的蛋白质，同时还有大量的维生素A、钙、镁、硒等营养元素，味道鲜美，因此除去不适宜进食的人儿，大家在平时里面多吃点鲮鱼还是好处多多的！
鲮鱼刺多怎么吃比较好吃鱼是一件非常美妙的事情，那鲜嫩可口的鱼肉，真的是众多吃货没有办法抗拒的美食。说到吃鱼，广东人比较常吃就是鲮鱼，鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，非常受欢迎。但是要吃鱼，那就必须要挑刺，鲮鱼最大的一个弊端就是鱼刺多，因此常常用来制作罐头。但是总吃罐头不好，防腐剂可能会吃坏身体呢！那么有什么办法能够解决吃鲮鱼又不受鱼刺的干扰呢？妈网百科就来给大家支支招吧。
鲮鱼刺比较多，这是大家都知道的事实，吃鲮鱼害怕鱼刺会卡住喉咙，这是很多人的担忧。针对大家这样的困扰，作为一名地地道道的广东人，笔者同为喜欢吃鱼的吃货一枚，接下来就来给大家说说怎么烹饪鲮鱼，才能让大家少受鱼刺的困扰。
广东人对吃非常讲究，喜欢追求原汁原味的美食。为了吃，他们想尽各种烹饪方法，煎酿就是其中一种。酿鲮鱼则恰恰解决了鲮鱼骨刺多，吃起来不方便的难题。
食材：土鲮鱼、猪肉、油、盐、糖、陈皮、酱油、胡椒粉
制作过程：
1、将鱼洗干净，从鱼肚割开，清理掉里面的内脏。
2、将鱼肉与骨头分离，掏出来。这一步也叫取皮，注意鱼头和鱼尾要保留完好，鱼皮要完整。
3、将鲮鱼肉与猪肉，加入少许盐和陈皮等打成鱼胶状放入鱼肚里。可以放入香菇、虾米、花生等一起与鱼肉、猪肉剁碎搅拌成胶，可增加口感，味道更好。
4、在酿好的鲮鱼表面顺时针擦上油和少许胡椒粉、盐等配料。
5、将油锅烧热，放入姜、蒜，呛锅，然后再放入酿好且擦好配料的鲮鱼，入油锅煎至7成熟。
6、将煎好的鲮鱼切成片，摆好，放入锅内蒸5分钟左右。
7、将酱油、糖等做成的酱汁液倒入蒸好的鲮鱼上，撒上葱花即可。
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