明虾煲的做法 明虾煲是一道极具当地特色的美食，也是桐乡人自创的一种美食，其具有“鲜、香、麻辣”等特点。那么，这样独特的美食是怎样做的呢？看到明虾煲当中的“煲”字，相信大家都知道其食材并不仅仅是明虾，其还涵盖了多种食材和香料。下面，本专区将为你揭开明虾煲的做法，让你不用去桐乡，也能品尝到美食。 明虾煲的做法
在天寒地冻的冬季，若能吃上热腾腾的美食，那当真是死而无憾了。而明虾煲就是一种不错的选择，因为明虾煲在冬季也能较长时间保存“温度”。妈妈们，不想老公或者宝宝吃到冷冰冰的美食的话，不妨学一下明虾煲的做法吧！
明虾煲的做法
材料：鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等。
具体操作步骤：
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用；
2、将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
3、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香；
4、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开；
5、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。
6、观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿；
7、把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉；
8、锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理，然后盛出来即可食用。
明虾煲怎么做好吃明虾煲怎么做好吃呢？看其菜名，就知道明虾在此道菜中有着弥足轻重的地位。因此，明虾煲要想做得好吃的话，明虾的选择、明虾的前期处理工作都十分重要。下面分别来看看明虾怎么选购和怎么处理吧！
明虾怎么选购
1、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，不新鲜的明虾的虾头发黑，而且整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
2、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
3、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
4、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
5、挑选肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
明虾怎么处理
1、明虾去虾线：生明虾去虾线的方法，虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来；熟明虾去虾线，找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
2、明虾去沙包：在虾头部前有一条斜线（黑色），从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄；或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。
3、明虾清洗：明虾去除虾线和沙包后，就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟，捞出沥干即可！
明虾煲的营养价值明虾煲凭借着 “鲜、香、辣”捕获了无数人的胃，但是若轮到捕获人们的心，就要数明虾煲的营养价值了。那么明虾煲的营养价值有哪些呢？
若想知道明虾煲的营养价值，就要细细从其所含的食材讲起，其主要的食材就是明虾和鸡爪。下面来看看这两种食材的营养价值：
明虾的营养价值
明虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
鸡爪的营养价值
鸡爪，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
综上所述，明虾煲的营养价值可以从以上这两种食材中体现出来，不仅富含蛋白质、胶原蛋白、还含有多种维生素，对人体的健康有着十分多的益处。
明虾煲的功效与作用明虾煲的功效与作用有哪些呢？明虾煲最明显的作用就是可以暖身，另外其还可以治疗肾虚等等。下面具体来了解一下：
1、明虾煲可治疗肾虚。明虾煲中的明虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、明虾煲可缓解神经衰弱。明虾煲中的明虾虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
3、明虾煲可预防动脉硬化。明虾煲中的明虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4、明虾煲可消除时差症。明虾煲中的明虾含有虾青素，其有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、明虾煲可养容美颜。明虾煲中的鸡爪含有丰富的胶原蛋白，对于美肤有着十分大的益处。
6、明虾煲可以提高抵抗力。明虾煲中含有丰富的食材，因此所含有多种人体所需的营养物质，因此可以增强人们的抵抗力，免于病毒的入侵。
明虾煲的宜忌人群明虾煲虽然具有养颜美容，提高抵抗力的功效，对人体的健康有着十分多的益处。但是其中含有虾等等食材，因此必定有禁忌的人群。那么明虾煲的宜忌人群有哪些呢？如下：
明虾煲的禁忌人群
1、 宿疾者、正值上火之时不宜食明虾煲；
2、 体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃明虾煲；
3、 患有皮肤疥癣者忌食明虾煲，因为虾为动风发物，所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
4、红光满面的人。因为明虾煲中含有多种食材，因此对于红光满面的人不适宜食用，否则就会营养过剩，导致流鼻血等等症状。
明虾煲的适宜人群
1、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；
2、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
3、乙肝患者虽然可吃，但要少吃。但要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉，并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差，所以要注意不能多吃，只需要补充道营养就可以了。
明虾煲的食用注意事项人无完人，就算是深受大多数人喜爱的明虾煲也一样，其也有一定的食用注意事项。那么明虾煲的食用注意事项有哪些呢？下面概括了几点：
1、吃明虾煲的同时不能服用大量维生素C。因为明虾煲中的明虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
2、吃明虾煲的同时不要吃水果。因为明虾煲中的明虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
3、吃明虾煲的同时不适宜吃南瓜。明虾煲与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、吃明虾煲的同时不适宜吃黄豆。明虾煲与黄豆同食会消化不良。
5、明虾煲虽然冬季可暖身，但是其比较燥热，不适宜大量食用。
6、明虾煲中含有多种食材，因此孕妇食用的话要注意加入的食材是否会危害到胎儿。
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