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炒毛豆的做法

     2023-08-26 15:00:34     660



炒毛豆的做法   毛豆作为鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,不经营养成分均衡,还具有预防肥胖、高血脂,辅助治疗冠心病等作用。因此,在毛豆上市的旺季,炒毛豆成为了不少家庭以及餐馆中的例牌小吃。那么炒毛豆的做法是什么?炒毛豆怎么做好吃?炒毛豆的营养价值有哪些? 炒毛豆的做法

完整的毛豆是新鲜连着荚的,日常生活中炒毛豆的做法主要是分为两种情况,一种是直接将连着豆荚炒;另一种是将豆荚去掉,只留毛豆粒单炒。今天,针对这两种情况我们分别来介绍炒毛豆的做法。

一:毛豆连着荚一起炒

材料:新鲜娇嫩的毛豆(不能选太老的豆种)、葱、姜、花椒、小茴香、桂皮、精盐

做法:

1、先将准备好的毛豆用清水洗干净,在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净;把葱、姜切片备用;

2、锅中放水,煮开后放入准备好的毛豆以及适量的精盐,大火煮开。接着将火改为小火后,敞盖煮7分钟左右关火,毛豆捞起沥干水备用;

3、锅中放油,油7分热放葱、姜、小茴香、桂皮、爆炒,加酱油调味;

4、放入第2步中的毛豆,翻炒至完全成熟入味即可(为了保持毛豆颜色一直碧绿,最好不要盖盖焖煮);

二:炒毛豆豆粒

材料:毛豆、青椒、姜、葱、干辣椒、酱油、盐

做法:

1、毛豆去荚只取豆粒,洗净备用;

2、锅内倒入少许油,把切好的葱花、姜末放入锅里,爆炒出香味;

3、放入毛豆煸炒一会,加酱油润色,继续炒;

4、煸炒后加少许水,烧一下,使豆子浸透,略炒后加入干辣椒;

5、继续翻炒至豆子熟透即可。

炒毛豆怎么做好吃

炒毛豆看似简单,但要想做得好吃并且最大可能发挥它的营养价值,这可不是件容易的事。炒毛豆怎么做好吃呢,有经验的美食达人今天为大家推荐几种方法。

丝瓜炒毛豆

功效:降糖、降血压、降血脂

材料:丝瓜、毛豆、干辣椒、蒜、蚝油

做法:

1、丝瓜削皮洗净,从中间切开,切成菱形长条;蒜用刀拍碎;

2、锅内放油后放入蒜和干辣椒爆香;加入洗净的毛豆快炒;

3、将毛豆翻炒至七成熟,加入丝瓜翻炒;

4、然后倒少许蚝油;将少许水,不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。

鸡蛋山药炒毛豆

功效:开胃消食、润肠排毒

材料:毛豆、山药、鸡蛋、黄瓜、鸡精、料酒、剁椒

做法:

1、山药去皮,切成小丁;黄瓜洗净,切成丁;鸡蛋加入料酒和盐打散;

2、把山药丁和毛豆焯水煮2分钟后捞出,沥干水分;

3、锅中加适量油,烧热后倒入打散的蛋液,炒至蛋液凝固,装碟;

4、重起锅,翻入油,下剁椒煸炒;

5、倒入焯水的山药丁、毛豆和黄瓜丁煸炒均匀,加入盐和鸡精调味;

6、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

炒毛豆的营养价值

夏季是毛豆上市的旺季,加上其不仅容易烹煮、味道好吃,还有很高的营养价值,所以炒毛豆成为不少家庭餐桌上的家常菜。毛豆的营养价值有哪些?怎么炒毛豆才能更好发挥毛豆的营养价值?这些都是不少煮夫煮妇应该清楚的问题。

炒毛豆的营养价值

毛豆的做法有很多中,炒毛豆的烹饪方式能比较好地发挥毛豆的营养价值作用。毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分。其中,毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物;毛豆膳食纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

另外,还有一点很适合爱美女性的营养价值和功效,毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆,能有效预防肥胖、高血脂情况,帮助保持苗条的身材。

毛豆了能美容外,对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分,其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮,这种成分在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适情况,同时还能防治骨质疏松。

炒毛豆哪些人不能吃

青青翠翠的毛豆,那嫩绿色的色彩,真的是让人好生喜爱。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。炒毛豆是毛豆的常见做法。在这个夏日炎炎里面,一碟让人为之食欲大开的菜肴绝对不是大鱼大肉,而是卖相可人的清新小菜!炒毛豆就是这样一道菜。虽然说炒毛豆非常适合在闷热的天气里面进食,但是炒毛豆不是你想吃就能吃哦。想知道炒毛豆哪些人不能吃,就要认真往下阅读了哦,看看自己有没有中枪呢!

一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食,腹泻者不宜食用毛豆,否则会加重腹泻患者的病情。切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。大家在吃的时候需要留个心眼,不能吃就不要任性吃,为了健康还是忍住自己想吃嘴巴吧。

炒毛豆不能与什么同食

常言道,世间唯有美食和爱不可辜负。在盛夏里面,一碟可口的炒毛豆不仅能够给我们带来味觉视觉上的享受,还能填饱我们饥饿的胃。虽然说炒毛豆非常好吃,很受欢迎,但是你们在进食炒毛豆的时候是否清楚炒毛豆的搭配禁忌呢?炒毛豆虽然是一道简单的菜肴,但是它也有禁忌,有些食物是不能与它同食的。想知道这些雷区有哪些,那就要认真往下阅读了哦。

毛豆+鱼:吃完毛豆,还想吃鱼?NONONO!这两者一起吃会把维生素B破坏尽,不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜:吃毛豆又吃蕨菜,会影响营养素的吸收,还能轻松吃个痛快吗?

毛豆+羊肝:羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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