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咸菜疙瘩怎么做好吃

     2023-08-26 19:00:41     651



咸菜疙瘩怎么做好吃 疙瘩咸菜同其它许多咸菜一样,是喝稀饭的好东西。咸菜疙瘩的营养价值高,所以很多人都追求咸菜疙瘩怎么做好吃,都学会咸菜疙瘩的做法大全和咸菜疙瘩的腌制方法。使无论是口感还是味道都是最好的。下面就由我们一起来详细了解一下吧。 咸菜疙瘩怎么做好吃

东北地区有很多的咸菜,芥菜疙瘩便是其中之一,用盐来腌制后的疙瘩,可以长期保存,吃的时候很方面。下面我们来简单介绍一下咸菜疙瘩怎么做好吃吧。

1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

3、锅里倒油烧热,然后将滚油倒到容器里,制成辣椒油。

4、疙瘩切成细丝。

5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可,腌制一夜味道更佳。味道很好,可以直接当咸菜吃,也可以炒肉丝什么的。

为了使咸菜疙瘩做得更好吃,需要注意以下几点:

1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜,北方人叫它咸菜疙瘩。

2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上,吃的时候用水浸泡一下。

3、疙瘩丝切得越细越入味。

4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜,白糖一定要加、提鲜。

咸菜疙瘩的做法大全

咸菜疙瘩不但营养价值高,而且还很美味,是很多人的选择。为了能更加方便地吃到咸菜疙瘩,最好的办法就是自己学会咸菜疙瘩的做法大全,自己做咸菜疙瘩,下面就由我们一起来学会咸菜疙瘩的做法大全吧。

下面简单地介绍三种咸菜疙瘩的做法吧。

一、咸疙瘩炒肉丝

1、准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。

2、把咸菜疙瘩切成丝。

3、用水泡上半个小时去去盐份。

4、黄豆泡开煮熟。

5、猪肉切丝。

6、热锅下油,先放入肉丝翻炒至变色。

7、再放入疙瘩丝,黄豆,辣椒,水,葱姜末,五香粉。

8、中火翻炒5分钟出锅即可。

9、盛盘。

二、炒咸菜疙瘩丝

1、准备好需要的食材。适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜。

2、疙瘩咸菜切丝。

3、葱切碎,红椒切段,姜切丝。

4、疙瘩咸菜洗净,放水中浸泡,不要浸泡的时间太长。

5、把水挤出,不要太干。

6、锅内放油,加花椒爆香,捞出丢掉。

7、加葱姜、红椒爆香。

8、加咸菜翻炒。

9、加酱油翻炒均匀,中间适当的加一点水,这样可以软一点。

咸菜疙瘩的腌制方法

咸菜疙瘩的腌制方法各式各样,下面简单地介绍两种咸菜疙瘩的腌制方法。第一种腌制方法是有苦味的腌制方法,第二种腌制方法是没有苦味的腌制方法。

第一种腌制方法。

1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。

2、将疙瘩削去老皮洗净,切成两半或三。

3、放入盆中用凉水浸泡一到两天,中间换一次水。

4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝,粗一点最好,当然用手切成丝也可。

5、植物油放锅中烧开放凉,避免有生油味。

6、将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可。一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了。

芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好

第二种腌制方法

1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。

3、芥菜用擦丝器擦成丝,粗一点最好,当然用手切成丝也可。

4、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。

5、放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉。

6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉

8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖,没有了苦味,但是多了油泼辣子的浓香味。

咸菜疙瘩的营养价值

对于食物来说,人们最关注的就是它的功效。对于咸菜疙瘩,我们知道了它的做法,其实咸菜疙瘩的营养价值才是大家最关注的,那么咸菜疙瘩的营养怎样呢?下面就由我们一起来了解一下吧。

1、咸菜疙瘩含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间。稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用。可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。所以咸菜疙瘩具有解毒消肿、防癌抗癌的作用。

2、咸菜疙瘩含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,咸菜疙瘩还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。所以咸菜疙瘩具有下气消食的作用。

3、咸菜疙瘩含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温。促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。所以咸菜疙瘩具有利尿除温的作用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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