辣椒咸菜的做法 用盐腌制的蔬菜,就是咸菜。咸菜的特点就是咸菜中含有亚硝酸盐,所以辣椒咸菜的适宜人群也是有选择性的。但是辣椒咸菜的营养价值还是有的,如果你想学会辣椒咸菜的做法,想懂得如何腌制辣椒咸菜。那就一起来了解一下吧。 辣椒咸菜的做法
咸菜和辣椒永远是老百姓家最常见的下饭菜。辣椒咸菜一年四季都可以做,自己腌制的咸菜干净卫生,无添加,味道特别的好,特别是喝粥的时候搭配小咸菜。辣椒咸菜的做法如下:
1、辣椒洗净,洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留。
2、辣椒冲洗干净。
3、控干水分,切成小块。
4、小干红辣椒,洗净。
5、咸菜洗净。
6、切成小块。
7、锅里加少许油,爆香红花椒、八角,加酱油和糖。
8、再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉。
9、加入葱姜,炒一下辣椒,加少许盐。
10、然后加入咸菜翻炒。
因为咸菜很咸,所以辣椒里加入一点盐即可。
如何腌制辣椒咸菜渐入秋季,正是腌咸菜的好时候,那么怎样使腌出的咸菜美味可口不咸不淡呢?下面就告诉大家一些腌制辣椒咸菜的技巧。
如何腌制辣椒咸菜呢?只要按照以下的方法进行,就算你毫无经验和毫无基础的,也能制作出美味可口的辣椒咸菜。
1、要做好盐卤,就是将盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮五分钟,关火,晾凉干。
2、要将买来的辣椒进行二次加工,就是将辣椒洗干净,沥干水分,然后把辣椒切成一厘米见方的小块。
3、将盐卤倒入干净的泡菜坛内,放入辣椒,以盐卤没过辣椒一点为好,再剁些蒜。然后加多一点盐和一点烧酒混合均匀,混的时候可以加一点花椒粉会更香。装进坛子里,加盖密封、放至阴凉处。
4、大约三天左右就可以取出佐以麻油食用,夹取辣椒的筷子一定要干净,不然会影响坛内辣椒的保存。
腌制辣椒咸菜的做法很简单,只要跟着以上的步骤进行操作,又脆又易保存的腌制辣椒咸菜就这样出现了。大家都可以学着做做,会有意想不到的收获。
辣椒咸菜的营养价值对于食物来说,人们最关注的就是它的营养价值。对于辣椒咸菜,我们知道了它的做法,其实辣椒咸菜的功效是大家最关注的,那么辣椒咸菜的功效怎样呢?下面就由我们一起来了解一下吧。
1、辣椒咸菜能刺激胃肠、增强肠胃蠕动,具有暖胃、健胃的功效。
2、辣椒咸菜能刺激体内生热功能,燃烧脂肪,促进新陈代谢,具有减肥的功效。
3、辣椒咸菜含丰富的维他命E、C,此外还含有只有辣椒才有的辣椒素,都具有很好的抗氧化作用。
4、辣椒咸菜除了镇热止痛外,由于它能促进肾上腺素分泌,提高新陈代谢,因此也被做成减肥用品。而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用,因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分。
5、辣椒咸菜持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的快感。
6、辣椒咸菜是食物更美味。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感,从而感觉食物的美味。
但是辣椒咸菜是咸菜的一种,长期吃辣椒咸菜会致癌,会导致高血压、心脏病,会加速皮肤老化。所以大家借鉴地选择吃辣椒咸菜。
辣椒咸菜的适宜人群辣椒咸菜是一种开胃的食物,特别适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。但是辣椒咸菜是用大量的盐腌制的,吃多了会致癌,会导致高血压、心脏病,会加速皮肤老化。
下面一些人更是不能吃辣椒咸菜。
1、患有心脑血管疾病、高血压病人不宜吃辣椒咸菜。慢性气管炎、肺心病、肺结核病人也不能吃辣椒咸菜。
2、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人不宜吃辣椒咸菜。
3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人不宜吃辣椒咸菜。
4、患有痔疮的病人不宜吃辣椒咸菜。
5、患红眼病、角膜炎的病人不宜吃辣椒咸菜。
6、产妇、孕妇不宜吃辣椒咸菜。不仅可能出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病。
7、肾病患者不宜吃辣椒咸菜。
8、甲亢患者不宜吃辣椒咸菜。
9、皮炎和一些皮肤病患者不宜吃辣椒咸菜。因为食后常加重。
10、瘦人不宜吃辣椒咸菜。因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果吃辣椒咸菜,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。
11、正在服用中药治疗疾病的患者不宜吃辣椒咸菜,因食用辣椒咸菜会影响疗效。
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