黄芽菜 黄芽菜是什么，其实，黄芽菜就是大白菜的一种，因为这白菜芯色浅黄，就好像嫩芽一样，所以就称黄芽菜啦，而黄芽菜的营养丰富，食用疗效很显著哦。因此，黄芽菜也被誉为百菜之王哦。有着柔嫩的叶质，鲜嫩的口感，黄芽菜的食用方法很多，生吃或是煮熟都可以的哦，而用来涮火锅就风味最佳了。 黄芽菜是什么菜
对于大白菜或黄豆芽，大家就听得多了，黄芽菜对于人们却有点陌生了，那么黄芽菜究竟是什么菜呢？
其实，黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。白菜芯色浅黄，犹如嫩芽，故称黄芽菜，被誉为百菜之王。相比起大白菜，黄芽菜更具有优点哦。首先，黄芽菜的外形美观，株型很紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克。其次，黄芽菜品质优良，具有很好的营养价值，叶质柔嫩，口感鲜嫩，风味独特，生食熟食都适宜，用来涮火锅就最棒了。
而黄芽菜的抗寒力也更强，所以，在隆冬时节，就正正是黄芽菜的上市时期啦，在元旦，春节时候，我们就可以享受到美味可口的黄芽菜啦。
黄芽菜的做法黄芽菜想必大家都不陌生，它属于人们常常所说的白菜之一，北方大棚和南方露地都能看见它的身影。黄芽菜可以做出很多种清爽可口的家常菜，下面为大家介绍黄芽菜的做法~
做法一：炒黄芽菜
食材：黄芽菜、食盐、味精、调和油、味精、元贞糖。
步骤：
1、准备好上述所需食材；
2、将黄芽菜切好洗干净沥水备用；
3、油锅放油烧热；将黄芽菜倒入锅中翻炒；
4、加入盐、糖，和适量的水，翻炒，盖上锅盖文火焖；
5、当水收至一半的时候放些味精调味；
6、炒熟后出锅转盘即可~
做法二：黄芽菜炒肉丝
食材：黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。
步骤：
1、准备好上述食材；
2、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条；
3、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用；
4、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中；
5、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；
6、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘。
黄芽菜炒肉丝都说萝卜青菜各有所爱，而以青菜之王白菜最受人们欢迎。黄芽菜是一种比较清新美味的食材，它搭配肉界mode“肉丝”，又会擦出怎样的火花呢？我们一起来看看黄芽菜炒肉丝的做法吧~
黄芽菜炒肉丝
食材：黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。
做法：
1、准备好上述食材；
2、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条；
3、将猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用；
4、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中；
5、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；
6、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒，出锅前加点味精装入盘即可。
黄芽菜肉丝炒年糕菜谱的做法都是有依据的，正所谓一步错步步错，如果没有掌握好每一步的把控，那做出的菜肴味道将会差之毫氂失之千里。一起来看看黄芽菜肉丝炒年糕的做法吧~
黄芽菜肉丝炒年糕
食材：黄芽菜、新鲜年糕、肉丝、干香菇、料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻；
3、年糕切片、大白菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用；
4、中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出；
5、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味；
6、放入大白菜继续翻炒；
7、待大白菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面（先不要翻动）；
8、加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅；
9、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。
黄芽菜黑木耳炒肉片黄芽菜黑木耳炒肉片的做法十分简单，这也让这道菜在大江南北都大受欢迎。下面小编就和您说一说，怎么来制作这道营养的黄芽菜黑木耳炒肉片吧。
用料黄芽菜200克、胡萝卜1根、黑木耳10克、猪肉50克、食盐适量、鸡精少许、植物油适量
步骤：
①黄芽菜洗净掰成块，猪肉洗净切片，胡萝卜洗净切片，黒木耳泡发洗净；
②锅中加油，烧热后放入肉片煸炒2分钟，然后依次放入胡萝卜和黑木耳煸炒，再放入黄芽菜煸炒至出水；
③加少许盐翻炒均匀，加盖，用大火煮5分钟；
④加少许鸡精，翻炒均匀，出锅。
黄芽菜肉丝春卷在传统中，有很多人将炸成金黄色的春卷比喻为“金条”，过年吃春卷是讨个好口彩，除此之外，吃春卷也着“咬春”的习俗在里面。所谓咬春，是指汉族民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。下面就教一教您黄芽菜肉丝春卷的做法。
原料：黄芽菜、鲜香菇、瘦猪肉、春卷皮、料酒、生粉、水淀粉、盐、鸡精
步骤：
①黄芽菜洗净切丝，鲜香菇洗净切丝；
②猪肉切丝，加入料酒、生粉、盐腌渍备用；
③锅中倒油烧热，倒入肉丝快速翻炒至七八成熟盛出；
④锅内加油，烧热后加入黄芽菜炒至出水，加入香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒，加盐和鸡精调味；
⑤水淀粉加少许水调开勾芡，倒入锅中，加盖焖煮5分钟，关火放凉即成春卷馅；
⑥取一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，然后卷起，两头收进去，封口处沾些清水黏住；
⑦锅中加油烧至七八成热，放入春卷，改小火，炸至表皮呈金黄色，即成。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
