芥菜头 芥菜头又名大头菜,是芥菜的一个变种,一般芥菜食用的是菜叶部分,但芥菜头和萝卜一样,食用的是根部。芥菜头含有丰富的食物纤维,可促进我们的结肠蠕动,便于消化,并降低致癌因子浓度等等,芥菜头有着很高的营养价值。 芥菜头是什么
芥菜头又名大头菜,是芥菜的一个变种,一般芥菜食用的是菜叶部分,但芥菜头和萝卜一样,食用的是根部。质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并光彩带苦味,一般腌制成咸菜或做成辣菜来食用,吃起来味道是很冲的,和芥末很像,能够很好的开胃消食。
芥菜头含有丰富的食物纤维,可促进我们的结肠蠕动,便于消化,并降低致癌因子浓度等等,芥菜头有着很高的营养价值。
芥菜头的营养价值芥菜头里面含有各种各样的营养素,不同的营养素给人体带来不同的功效和作用,如果你并不是很了解,那么就一起来看下吧。
1、补充维生素,缓解疲劳
芥菜头是补充维生素的好来源,它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,还有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,在机体的氧化还原过程中发挥积极作用,增加大脑中的含氧量,可以醒脑提醒,消除人体的疲劳。
2、促进食欲,帮助消化
芥菜头中含有特殊的香味,可以增进食欲,帮助消化。芥菜头中含有丰富的食用纤维可以促进结肠蠕动,减少宿便在肠中的停留时间,预防便秘的发生。
3、解毒消肿,预防癌症
芥菜头有解毒消肿的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。它的药用价值受到人们的重视,被用来辅助治疗感染性疾病和解毒防癌。
芥菜头的做法芥菜头又名大头菜。大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动。为了家人健康着想,妈妈肯定会留意芥菜头的做法。可是,家里的宝宝却挑食哦!怎样做才让宝宝乖乖进食呢?妈妈网为你支招,让你掌握多种芥菜头的做法,从此不愁宝宝不肯吃!
做法一:凉拌芥菜头
材料:芥菜头2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙
步骤:
1、大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟;
2、去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水;
3、红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。
做法二:菜头瘦肉汤
主料:芥菜头300g,猪瘦肉90g
辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量
步骤:
1、菜头去皮切片,姜切丝、瘦肉切片;
2、兑入适量的水烧开放入菜头;
3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉;
4、瘦肉熟了放盐融化即可。
做法三:芥菜头炒鸡蛋
主料:鸡蛋2个,芥菜头1棵
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量
步骤:
1、将芥菜头和芥菜叶分开切丝,鸡蛋打散;
2、先煎鸡蛋,鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜头;
3、后把鸡蛋倒进去一起翻炒,再加入适量的调味品;
4、最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。
妈妈网温馨tips:
如果是要给宝宝吃的,炒菜的时候可以加清水一起煮。如果是大人吃的建议不要加清水炒,这样炒出来的青菜味道更清香。
芥菜头的腌制方法芥菜头具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效。妈妈们可以通过腌制芥菜头来进行改善腹胀、便秘、小便黄赤或不通,肝虚目暗等情况。有些菜鸟妈妈未试过腌制芥菜头,于是不知所措。接下来,妈妈网为你介绍一下芥菜头的腌制方法,让你在厨房中大展身手!
一、普通腌制法
原料:芥菜头 。
配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。
步骤:
1、芥菜头买回家之后,洗净,削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉,然后将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干;
2、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了;
3、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好;
4、将坛子里的所有东西搅和均匀,主要是盐,要让它给搅和溶化了,否则容易沉底;
5、把晾干的芥菜头放入坛子中,并在坛口扣上一个大小适中的小碟子,防止坛沿的水进入坛子中,保持坛水卫生,然后盖上盖子,在坛沿添清水;
6、一天之后,取出,切片或者小块,放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
二、辣菜速成法
辣菜虽然名叫辣菜,但其实不需要辣椒,而是用芥菜头和萝卜,许多地方都做辣菜,尤其北方地区为多,方法大同小异。芥菜头(又称芥菜疙瘩),芥菜头除了腌着吃外,用来做辣菜,不仅成本低、制法简单,且有清内热、开胃口的作用。
原料:芥菜头1公斤,萝卜200~300克,白萝卜或青萝卜都可以。
制作方法:
1、将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净(不得有半点油星,否则容易腐烂);
2、将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒,不能糊锅(可少放一点水),炒到比较烫为止;
3、先将一半的萝卜丝放入容器底部一层,一般用坛子,也可以用大一点的玻璃瓶,再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后,盖好盖子封口,几天后可以吃。
到时候,那盖子一打开,芥菜辣味扑鼻,催人泪下,说明你的辣菜做成功了。吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出,原汁原味,加入香油、米醋、一点盐,那味道好极了。
妈妈网温馨提示:此菜的独特风味,就是辣味钻鼻。如果不懂诀窍,制出的辣菜,辣味就不浓。也就是说,炒芥菜丝或者用开水烫芥菜丝时,火候千万不能大了,必须保持芥菜丝是生的,为的是增加辣味,否则,芥菜的辣味全无。要趁热装入,立即封口,使坛内的温度慢慢降下来。另外,开坛取菜时不能沾油,不然易发霉。开坛次数不能过多,免得辣味跑掉。
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
图片声明:本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明:本文中引用的各种信息及资料(包括但不限于文字、数据、图表及超链接等)均来源于该信息及资料的相关主体(包括但不限于公司、媒体、协会等机构)的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理!本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本文部分文字与图片资源来自于网络,部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!