芥菜头的营养价值 芥菜头,又叫做芥菜疙瘩、大头菜、水芥等,不同地方的人们给它赋予了不同的叫法名称。这个并无大碍,只要是人们将它和芥菜区分开来就行,它并不是那种带叶子芥菜的头,而是一种变异芥菜,茎部肥大,肉质很嫩,味道特别适合腌制后再食用。如果你并不是很了解它,那下面就给你详细介绍下,从芥菜头的营养价值说起,更多实用内容敬请继续关注下文。 芥菜头的营养价值
芥菜头里面含有各种各样的营养素,不同的营养素给人体带来不同的功效和作用,如果你并不是很了解,那么就一起来看下吧。
1、补充维生素,缓解疲劳
芥菜头是补充维生素的好来源,它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,还有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,在机体的氧化还原过程中发挥积极作用,增加大脑中的含氧量,可以醒脑提醒,消除人体的疲劳。
2、促进食欲,帮助消化
芥菜头中含有特殊的香味,可以增进食欲,帮助消化。芥菜头中含有丰富的食用纤维可以促进结肠蠕动,减少宿便在肠中的停留时间,预防便秘的发生。
3、解毒消肿,预防癌症
芥菜头有解毒消肿的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。它的药用价值受到人们的重视,被用来辅助治疗感染性疾病和解毒防癌。
芥菜头是什么平时我们吃的榨菜就是芥菜头做成的,可能你不知道吧。那也并不奇怪,我们见到的芥菜头一般都是经过加工的,很少看见它的原样。其实,芥菜头也叫芥菜疙瘩、大头菜和水芥等等。在东北地区,有些人把芥菜头叫做诸葛亮菜,相传是诸葛亮先生带头食用芥菜头的,但历史久远已很难考究它的真假。芥菜头是普通芥菜的一个变种,茎部的肉质肥厚,直接烹煮的口感不是很好,一般都被用来腌制咸菜。平时如果你也喜欢吃咸菜,可以尝试下腌制芥菜头的滋味,酸甜咸辣都可以根据自己的个人口味来调配,味道很不错哦。
芥菜头的腌制方法韩国人习惯吃的是泡菜,而我们中国人习惯吃的是咸菜。不同的地域,孕育出来的人们的口味也各不相同。妈友们 ,你们在家也有腌制咸菜的习惯吗?这里与你分享下芥菜头的腌制方法吧。
材料:芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、食盐、白酒
步骤:
1、将芥菜头洗净,削皮 ,把洗不干净脏的地方用刀子削掉,然后将每个芥菜头从中间切开成四半,铺放在通风的地方,晾干水分;
2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干,放进菜坛里,把芥菜头也放进去,最后倒进白酒,撒入食盐,冲进凉白开,充分将里面的材料搅拌均匀。
3、最后盖好盖子,密封保存一两天就可以拿出来吃了。拿出的芥菜头可以再切小块一些,再加上辣椒油等调料就更美味了。
芥菜头可以生吃吗对于有些新鲜脆嫩的蔬菜,人们喜欢生吃。他们认为这样的吃法不仅简单方便,而且可以将蔬菜的营养成分保存的更好。但并是不所有的蔬菜都可以生吃,那么芥菜头可以生吃吗?
答案是:可以的。生吃的芥菜头可以用来凉拌,根据个人的口味加入不同的调味料都可以,比如:食醋、白糖、辣椒油等。生吃的芥菜头一定要清洗干净,最后是用热水泡下更好。芥菜头里面的B族维生素和维生素C在烹煮的过程中会受到高温加热的破坏,生吃反而有利于营养成分的保存。另外,适合生吃的蔬菜还有:胡萝卜、大白菜、黄瓜、青椒等。
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