子姜炒鸭的做法 子姜炒鸭是大众非常喜欢吃的肉类之一，用子姜和鸭肉一起烹饪出来的子姜炒鸭的不仅味道好，营养价值也很高。那么，对于子姜炒鸭这道色香味俱全的美食，它的做法、营养价值以及食材选购究竟有哪些呢？在食用的时候，它的宜忌人群又有哪些呢？ 子姜炒鸭的做法
子姜炒鸭这道美食的主要食材就是子姜和鸭肉，子姜大家应该都比较熟悉，它上面附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。子姜的用途也比较广泛，它既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；而鸭肉作为一种比较常见的肉类之一，它的营养价值也是非常丰富的，其中含有的蛋白质更是对人体非常有益的元素。那么，将这两种食材搭配在一起烹饪出来的美味子姜炒鸭的具体做法有哪些呢？
做法一
主料：鸭半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量
步骤：
1、将鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
2、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
3、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
4、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
做法二
主料：鸭子半只、仔姜（嫩姜）约250克、老姜5-10片、油、盐、酒、酱油、蚝油、单晶冰糖5—8颗
步骤：
1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净。
2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片。
3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色。
4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。
小诀窍：鸭子不能选太老的，否则很难煮软烂的哦，这样做出来的子姜炒鸭的味道就不够鲜嫩了！
子姜炒鸭的营养价值大家都听说过“冬吃萝卜夏吃姜”的说法吧，姜对于人体来说是一种非常好的食材，很多人在做美食的时候，都少不了姜这个调味料，当然姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也是不小的哦！而鸭肉作为一种非常常见的肉类之一，也是众人极为喜爱的食材，在人们的餐桌上面经常可以看到用鸭肉的身影。那么，用这两种食材烹饪出来的紫江炒鸭肉，它的营养价值究竟是怎么体现出来的呢？
子姜的营养价值：
子姜跟老姜比起来，子姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档。子姜生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
鸭子的营养价值：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。另外鸭肉还有消水肿、利尿、止咳化痰的功效，特别适合在夏天食用哦！
以上就是关于子姜炒鸭的营养价值的具体分析了，希望通过上面的分析能够帮助大家对于这道美味佳肴有着进一步的了解哦！
子姜炒鸭的食材选购子姜炒鸭的做法其实是很简单的，这道美食不仅味道非常的爽口，它的营养价值与食疗功效也是非常多的，因此成为人们餐桌上常见的美食之一。不过要想将这道子姜炒鸭做的好吃，对于子姜和鸭肉的选购是非常重要的因素哦！选购好食材，这道美食就成功了一半啦！下面，妈网百科就为大家介绍一下关于子姜炒鸭的食材选购小技巧吧！
子姜的选购技巧：
选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。
鸭肉的选购技巧：
1、先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、闻味道。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、辨形体。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
了解了以上关于子姜和鸭肉的选购技巧之后，大家在以后选购的时候就不用那么纠结了吧！喜欢吃子姜炒鸭的吃货们赶紧行动起来吧！
子姜炒鸭的宜忌人群子姜炒鸭是一道非常好吃的美食，它既有子姜的鲜嫩，也有鸭肉的美味，这两种食材单独食用的时候其中的营养价值更是丰富无比。不过，虽然美食是非常诱惑人的，却也有着自己的一个宜忌事项。对于子姜炒鸭并不是每一个人都能吃的，对于那些不适宜吃姜和鸭肉的人来说，只能够与这道美味的子姜炒鸭“擦肩而过”了！下面，妈网百科就为大家介绍一下关于子姜与鸭肉的一个宜忌人群吧！
子姜：对于一般人群均可食用。尤其对于孕妇，低温环境作业人群，高原环境人群，接触电离辐射人员，接触化学毒素人员，宇航员，潜水员，航空作业人员，老人，更年期妇女，久病体虚人群适用。而对于患痔疮者和高血压病人是不宜多食子姜的。
鸭肉：一般人群均可食用。尤其适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；但是对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
以上就是对于子姜炒鸭的一个宜忌人群的具体分析了，通过上面介绍的关于子姜和鸭肉的一个宜忌人群的分析，这道美味的子姜炒鸭的宜忌人群就不言而喻了吧！
孕妇能吃子姜炒鸭吗子姜炒鸭的营养价值是非常高的，受到很多人的喜食，其中作为主要食材之一的子姜更是众人在烹饪食物的时候不可或缺的一种调味品，而鸭肉也是很多人喜欢吃的肉类之一。用这两种食材烹饪出来的美食，不管是从卖相或者是味道上来说，都是不可多得的美食之一。那么，对于这道色香味俱全的美味佳肴，对于处在怀孕特殊时期的孕妇来说，是不是适合吃呢？
子姜炒鸭是适合孕妈们吃的，单从子姜和鸭肉这两种食材来讲的话，它们都是非常适合孕妇食用的。我们来具体的分析一下子姜和鸭肉对于孕妇们的好处：
对于生姜，很多孕妇在怀孕期间吃生姜治疗孕吐，这是有一定道理的。生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用，此外，姜还可以引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
对于鸭肉，鸭肉富含蛋白质和氨基酸，特别适合孕妇吃。孕妇吃鸭肉可以保护胎儿和孕妇的心脏，因为鸭肉的脂肪是相似于橄食用油，这可以几乎不增加孕妇的胆固醇含量，从而保护胎儿与孕妇的心脏功能正常运行。
不过在食用子姜炒鸭的时候，需要提醒诸位孕妈们的是，虽然生姜有治疗孕吐的功效，但是生姜毕竟属于刺激性食品，孕妇吃生姜时应该注意以下几点：吃姜要适量。生姜属于热性药物，根据中医“热者寒之”的原则，孕妇要少吃生姜。如果孕妇有痱子、疖疮、痔疮、肾炎或者上呼吸道感染时，应暂时禁食生姜。腐烂的生姜千万不要食用。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物--黄樟素，会对肝细胞造成损害。
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