评定肉牛体况的主要方法是目测和触摸
目测主要是观察牛体的大小，体躯的宽窄与深浅度，腹部的状态，肋骨的长度与走向，以及垂肉、肩、背、臀、腰角等部位的丰满程度。触摸就是用手探测各主要部位肉层的厚薄、脂肪蓄积的程度。具体鉴定部位与要求如下。
1. 颈部 鉴定者站在牛颈部左侧，以左手牵住牛的缓绳，使牛头向左转，随之以右手抓起颈部肌肉。膘情好的牛，肉层充实、肥满，膘情瘦的牛只有两层皮之感。
2. 下肋 这是评定肉牛肥度的最重要部位，应细心触摸，谨慎评味。以拇指插入下肋外壁，虎口紧贴下肋边缘，掐捏厚度及弹性，以确定体况及脂肪沉积的程度。
3. 垂肉及肩、背、臀部 顺序按压每个部位，并微微移动手掌。按压时应由轻到重，反复多次，最后确定肥满程度。
4. 腰部 用拇指和食指掐捏腰椎横突，并用手心触摸腰角。如肌肉丰满，检查时不易感触到骨骼，否则可明显地摸到皮下的骨棱。在一般膘情下，腰角部仍可触及骼骨外角，只有在体况非常好时，腰角处才覆有较多的皮下脂肪。
5. 肋部 用拇指和食指掐捏最后一根肋骨，检查肋间肌的发育程度。膘情良好的牛不易掐住肋骨。
6. 耳根和尾根 体况良好的牛以手握耳根有充实之感，掐捏尾根时，两侧的凹陷小，甚至接近水平，以手触摸坐骨结节有丰满之感。
7. 阴囊 膘牛的体况可通过摸捏阴囊来判定。膘情好的牛，阴囊充实而富有弹性；阴囊松弛，说明膘情一般。
评定肉牛体况的等级1. 一级 肋骨、脊梁骨、腰椎横突均不显露，腰角与臀端呈圆形。全身肌肉较多，肋骨较丰满，腿部肌肉较充实，署甲部、后膛有脂肪垫。
2. 二级 肋骨不甚明显，脊梁骨和腰椎横突可见，但不明。全身肌肉中等，尻部肌肉一般，腰角周围弹性较差。触摸前胸、署甲部、脐部和后膛沉积的脂肪感觉松软，不充实饱满。
3. 三级 肋骨和脊骨明显可见，尻部如屋脊状。但不塌陷。腿部肌肉发育欠差，腰角和臀端突出。触摸前胸、髻甲部，脐部和后膛没有沉积脂肪。皮肤松软，且弹性差。
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
